惠美莉私房菜日本料理系列之味噌煮鲅鱼独家

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“日本人特别钟情于鲅鱼，不论是小餐馆还是高级日料店，哪里都有鲅鱼的身影，刺身，寿司，蒸，煎，炸，烤，煮，各种做法让喜爱鲅鱼的我停不了口，下面就为大家带来一个日本家庭饭桌上必备的美味-味噌煮鲅鱼。”

食材明细

主料 鲅鱼 半条 大葱 半根 水 200cc 味噌 2大勺

辅料 酒 3大勺 甜料酒 2大勺 糖 1大勺 酱油 半大勺

酱香口味煮工艺半小时耗时简单难度

味噌煮鲅鱼的做法步骤

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家里只剩下这些葱了,下雨没出去买,建议大家用大葱,葱白部分,煮出来的成品会更好看。

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鲅鱼身上切十字花线。

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葱切段,大葱带葱白部分最好。

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锅里加水。

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锅开下入调料,日本人做菜普遍偏甜口,不喜欢吃太甜的人请给糖减量就可以了。

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下入葱,姜丝,鲅鱼(家里没有整块姜了,直接下的姜末,建议大家买生姜去皮切丝入锅)。

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中火,煮五分钟,不用盖盖子,我这个是在大创买的去浮沫的,国内没有的话可以用烧烤的锡箔纸做一个盖上就可以了。

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加入味噌。

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中火在煮十分钟。

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今天没做沙拉，因为下雨，没出门，用的都是冰箱里现有的食材。

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浓浓的酱香配上鲅鱼的鲜美，剩下的一点点汤汁放到米饭上面，让我一下子回到了童年时代，记得小的时候，每次妈妈炖鱼的时候我都用喜欢用鱼汤泡米饭，配上妈妈夹过来的鱼肉，能吃好大一碗。鲅鱼对我来说，是幸福的味道！今晚，就跟着我来做一次吧！

小窍门

全程中火，慢炖，不用放油。

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