不要过度忌食高脂肪食物

食材 2019年08月22日

众所周知，血脂增高尤其是血中胆固醇含量增高，容易导致动脉粥样硬化，易患冠心病和脑缺血性疾病等等。因此，有些人就把高脂食物尤其是高胆固醇食物看成是洪水猛兽，唯恐避之不及。其实，这种认识不全面。因为血脂尤其是胆固醇含量升高固然对身体有害，但如果一味禁食高脂、高胆固醇食物，则容易导致身体此类物质缺乏。而脂肪尤其是胆固醇是细胞组织结构的必不可少的合成物质之一，是合成细胞壁和各种激素（生长激素和性激素等）的原料。如果过度禁食，可造成身体合成上述物质的原材料不足，使身体生长发育和各种机能障碍，并可削弱身体的防御机能，从而易患相关性疾病，有损身体健康。此外，胆石症患者如过度忌食高脂、高胆固醇食物，则不仅不利于胆囊收缩排石，而且还可使原有结石在相对静止的环境中不断增大，或使虫卵等异物成为结石核心，形成新的结石。