包裹了焦糖的香蕉味道更加浓郁

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“香甜的焦糖于布丁在放进嘴里的瞬间即刻融化。包裹了焦糖的香蕉味道更加浓郁，搭配布丁棉柔的快感，绝对是甜品中的梦幻组合。”

食材明细

主料 杏仁粉 15克，也可用奶粉 鸡蛋 1个，布丁面糊用 黄油 60克，饼底用 糖粉 25克 砂糖 30克 盐 适量 蛋黄 1个 低筋粉 2勺 鲜奶油 100克

辅料 砂糖 1至2大勺 香蕉 2根 黄油 5至10克 蛋液 1个

甜味口味烤工艺一小时耗时高级难度

香蕉布丁的做法步骤

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1、将室温下放软的黄油稍加热轻柔打发，然后均匀放入盐和糖粉，再次充分搅拌。将室温下放置无凉气放入蛋黄加入，用打蛋器均匀搅打。

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2、将低筋粉和杏仁粉混合过筛，加入上一步液体中，用刮刀对混合物进行充分搅拌。

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3、将混合物搅拌至呈茸状后，用刮刀或手进行按压，并轻轻将其揉成一个面团。

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4、面团揉好用保鲜膜将其包起，以避免产生麩质，然后用手掌将面团按压至扁平状，放入小时。需急用时可将面团延展至较薄状态，然后放冰箱静置1小时左右。

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5、在冰箱里静置后的面团如质地变硬难以操作，可将其在室温下放置一会儿，稍软后撒面粉，擀面杖擀平，根据自己的模具尺寸擀成厚约5毫米的面饼即可。

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6、将面饼小心移动到模具内，再用擀面杖慢慢沿模具边缘滚动，出去多余面饼。用手指和做威风活底模的圆型模具把面饼压平，以确保面饼与模具的底侧和侧面之间完全贴合，然后放入冰箱冷藏分钟。

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7、为防面饼在烤制过程中起泡，可用叉子在饼底戳出细孔，但不要戳到底，防止漏液。

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8、在饼上放黑豆或其他耐高温豆类，表面盖油纸，入预热烤箱170°C烤20分钟，将烤纸去掉，再烤制10分钟左右表面金黄即可。（第一次用烤箱我烤得有点过了）。烤好的馅饼连模具一起冷却后，用刷子刷上蛋液。放入160°C预热的烤箱5分钟，取出再冷却。

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9、将蛋液过筛后倒入碗中，加入布丁面糊用的砂糖，手抽法充分搅拌。

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10、放入鲜奶油，用打蛋器充分搅拌，再筛入布丁面糊用的低筋粉，充分搅拌后完成布丁面糊制作。

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11、将香蕉切成2厘米左右的块状。

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12、将制作焦糖香蕉用的砂糖散开撒在不沾锅内，中火熬至融化。

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13、待砂糖融化变色时赚钱小火将切块的香蕉和软化的黄油放入，用刮刀小心翻动搅拌，熬至香蕉块两面均匀包裹焦糖即可。

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14、将焦糖香蕉以适当的间距摆放在馅饼上，再缓缓倒入布丁面糊，使其填满焦糖香蕉块的间隙。

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15、将烤盘放入160°C预热的烤箱内烤制分钟即可。

小窍门

这款馅饼是将饼底单独拿出来制作，为的是这样的饼底制作好放冷冻可以保存一个月哦，平时可以多做几个，需要时拿出来做各种美味的馅饼非常方便呢！

我的手累死了，为什么APP版本没有语音输入啊！下次还是电脑打字吧…………