維生素B3的作用和食物來源

泛酸是辅酶a的辅酶，辅酶a是泛酸与3-磷酸腺苷、焦磷酸和α-巯乙胺相结合的复合分子，因此辅酶a的作用即是泛酸的生理功能

泛酸是辅酶a的辅酶，辅酶a是泛酸与3-磷酸腺苷、焦磷酸和α-巯乙胺相结合的复合分子，因此辅酶a的作用即是泛酸的生理功能

(1)脂肪酸合成，辅酶a在小肠壁与乙酸结合生成乙酰辅酶a，经过生物素酶的催化转变为丙二酰辅酶a，再与另一活化的脂肪酸作用生成长链脂肪酸;

(2)脂肪酸降解，参与脂肪酸降解并释放出大量能量的代谢过程;

(3)柠檬酸循环，在循环中泛酸参与从丁酮二酸及其盐合成柠檬酸，以及a-酮酸的去羧基氧化反应;(4)胆碱乙酰化，乙酰辅酶a将乙酰基传递给胆碱生成乙酰胆碱--一种神经冲动传导物质;

(5)抗体的合成，泛酸能促进那些对病原体有抵抗力的抗体的合成;

(6)营养素的利用，由于辅酶a的功能，泛酸的存在有利于各种营养物质的吸收和利用可以保持皮肤健康及维持血液循环，有助于神经系统正常运作

维生素b3的缺乏症——　 很少有证实人体会缺乏泛酸，因为它广泛存在於一般食物中，但是还是有一些例子显示：其会导致--头痛、呕吐、肌肉酸痛,肾上腺机能不足和减退，头发泛白，皮肤布满皱纹，容易疲劳晕倒等

维生素b3的主要来源——

广布於动物性食物，肝脏，酵母，蛋黄，豆类中量丰，蔬菜水果中则量偏少

(每一百公克食物中所含泛酸的毫克数)

鲑鱼-660~1100

香菇-170

全麦-1300

麦芽-2000

猪肉-470~1500

麦片-1800

蛋-2700

干青豆-600~1040

牛肉-1100

花生-2500

羊肉-600

橘子-340