甘薯精白淀粉制作技术

　　主要原料 鲜甘薯

　　设备用具 桶（或缸）、打浆机（磨）

　　制作方法

　　1．磨浆：将鲜薯块洗净、切丝，置于打浆机或石磨上，磨成浆液，要求细腻、均匀

　　2．过滤：把浆液装入布袋，置于缸上，用木、石加压，使汁液与薯渣分离，滤后的渣再进行一次加水拌匀，复滤一次，以保证出粉率

　　3．沉淀：将浆液置于桶或缸内，经8～10小时沉淀，除去浮渣和粉上清水为了更加洁净，再一次加水搅拌过滤，沉淀12小肘，倒去粉面清水

　　4．干燥：经过沉淀后，铲除表层，取出中层，即为精白湿淀粉然后掰成块状，置于晒席上暴晒天后，再掰成小块或粉状即为成品

　　工艺流程 磨浆→过滤→沉淀→干燥→成品