第四届烘焙大赛暨是爱吃节红玫瑰蛋糕

　　2张图片

　　“烘焙就好像玫瑰，永远都有那么大的吸引力 普通的食材放进烤箱，通过温度的变化，让食材变得不再普通，让味蕾挑战新的口感 蛋糕要好吃，模样也要长得好看，吃也会变成一种艺术，赏心悦目

　　以下配方中主料为八寸蛋糕坯的食材，辅料为淡奶油抹面食材，我是将蛋糕分成两片，如果将蛋糕分成三片，奶油的量需要酌情增加哦”

　　食材明细

　　主料 鸡蛋 5个 低粉 90克 色拉油 50克 糖粉 80克 牛奶 50克

　　辅料 淡奶油 500克 糖粉 55克 豆沙奶油霜 250克 食用色素 适量

　　甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度

　　红玫瑰蛋糕的做法步骤

　　1

　　混合牛奶和色拉油

　　2

　　倒入过筛的低筋面粉拌匀

　　3

　　加入蛋黄拌匀

　　4

　　拌好后的蛋黄糊

　　5

　　蛋白分两次加入糖粉

　　6

　　打至如图的硬性发泡状，提起打蛋器有直立的尖角形成

　　7

　　取一半蛋白与蛋黄糊切拌均匀，然后再倒入剩余的蛋白霜中，完全切拌均匀

　　8

　　倒入模具150度烘焙1小时

　　9

　　淡奶油+糖粉打至裱花状

　　10

　　蛋糕分成两片，中间抹一层奶油，然后再将四周抹平

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　　豆沙奶油霜加红色色素，裱出玫瑰

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　　依次放在蛋糕上，然后裱叶片做装饰

　　小窍门

　　1：戚风蛋糕的制作要点就是蛋白一定要打到硬性发泡状，拌蛋糕糊的时候动作要轻柔和快速，这样能有效防止消泡

　　2：图片中的深红色玫瑰是用很多很多的超级红加一点点黑色调出来的