茭白的营养价值

　　茭白在菜市场上可是很常见的蔬菜哦我们一般炒肉吃，我们一起来了解一下他们的营养吧

　　茭白的营养价值

　　茭白的营养成份又名茭瓜、茭笋、菰手、雕胡，属禾本科，是多年生水生草本植物茭白的种子称为菰米，为古代六谷之一目前茭白的食用部分是其基部肥大的肉质茎茭白是我国特有的水生蔬菜，与莼菜、鲈鱼并称为江南三大名菜由于其質地鮮嫩，味甘實，被視為蔬菜中的佳品茭白的营养丰富，含糖类4%、有机氮6.59%、水分81.9%、脂肪2.3%、蛋白质1.5%、纤维1.28%、灰粉1.17%茭白含赖氨酸等17种氨基酸，其中苏氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸等为人体所必需的氨基酸茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收

　　茭白还具有一定的药用价值中医认为茭白性寒味甘，具有清湿热解毒催乳汁等功效，是高血压、高血脂者及减肥的佳品《食疗本草》中记载茭白利五脏邪气，酒糟面赤、白癞、疬疡、目赤热毒风气，卒心痛，可加盐醋煮食之《本草纲目》认为茭白具有解烦热、调肠的功能

　　茭白饮食禁忌

　　由于茭白含有较多的草酸，其钙质不易被人体吸收，凡患有心脏病、尿路结石或尿中草酸盐类结晶较多者，不宜多食

　　不宜与豆腐同食,否则易形成结石

　　茭白如何挑选

　　挑选茭白时，以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好

　　质量好的茭白，体形均匀，色泽洁白，质地脆嫩，无灰心，反之，质量就差

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