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满满椰香味

热菜 2020年01月08日

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“小时候椰蓉面包是我最喜欢的，满满椰香味，特别想念。可现在外面的椰蓉面包，香味特别浓，闻到就没有吃的欲望。收到了阳晨方形单杯模具，于是做了我最喜欢的椰蓉卷，加入了淡奶油，口感更加松软，清香可口，让丝丝甜蜜在嘴里融化。”

食材明细

主料

高筋面粉 160克低筋面粉 20克淡奶油 50克牛奶 60克蛋液A 20克奶粉 12克糖粉A 25克椰蓉 40克全蛋液B 15克黄油 30克糖粉B 10克

辅料

盐 2克酵母 3克全蛋液刷表面少量

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

淡奶油椰蓉面包卷的做法步骤

把液体材料包括全蛋液A放入面包机中。

将面粉及奶粉覆盖在液体之上，对角分别上放上盐和糖A，在面粉中间挖一个小坑，放上酵母，启动面包机揉面程序20分钟。

20分钟后，面团揉至完全阶段，拉出手套膜。

将揉好的面团放入烤箱中进行第一次发酵，在面团上盖一层保鲜膜，烤箱里放一碗温水，30度1小时（冬天时间根据面团发酵状态适当延长时间，而夏天30-40分钟常温发酵就够了。）

将面团发酵至2.5倍大，用手戳一下不会反弹也不会下陷即可。

将面团取出，按揉排气后面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛15分钟。

趁醒面松弛的时间，调制椰蓉馅。将黄油放入微波炉中叮2-30秒，黄油融为液体后，加入糖粉B，全蛋液B及椰蓉。

所有材料混合混合均匀。

将面团擀开卷成圆筒状，3个都做同样处理，盖上保鲜膜静置15分钟左右。

将椰蓉馅均分3等份，把卷好的面团打开，包上椰蓉馅。

面团包好椰蓉馅，左右折叠后擀成牛舌状，如果想层次好一次，可以擀薄一点，从下往上慢慢卷起。

卷好后，在中间切开，分成2个面团。

将面包卷生胚放入阳晨方形单杯模具中，切面朝上，放入烤箱进行第二次发酵30分钟37度（发酵至9成模就可以了，因此我缩短了二发的时间。）

将发酵好的面包卷生胚取出，在表面涂抹少许蛋液。

放入预热好的烤箱，上下火165度，时间20分钟左右。（时间与温度请参照自家烤箱脾气），为避免面包卷上色过深，烤10分钟后在表面加盖一张锡纸。）

出炉后立即脱模，晾凉至手温后装袋。

喜欢椰蓉的小伙伴不要错过。

自己做的椰蓉卷，撕着吃特别过瘾。

小窍门

1.我不喜甜，如果口味偏甜一点，可增加10克椰蓉馅的糖量。

2.不同牌子的面粉吸水性不同，可预留10-20克牛奶，根据面团状态再分次增加。

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