临夏小吃大全临夏特色小吃美食介绍

　　临夏州位于黄河上游，东临定西市，西倚青海省，南靠甘南藏族自治州，北濒兰州市，是甘肃西南重要的商品集散地和汉藏贸易枢纽

　　特色美食有油炸馃馃、河州包子、河州面片、盘馓、临夏牛羊杂割、积石酿皮、干馃、东乡手抓羊肉、油炸果等

　　盘馓

　　简介

　　馓子为精美的油煎食品积石山县穆斯林在节日和喜庆日子，必做馓子招待客人，并馈赠亲戚、邻里馓子分“盘馓”和“酥馓”两种

　　做法

　　做盘馓时面粉用温水调和，再加清油、蛋清、花椒水拌匀，反复揉和，切成圆条，抹油，盛入容器中封实闷窝，窝好后揉搓为筷子粗细，盘绕，用筷子套住整形，将一头折叠入油锅中，稍炸，再将另一头折叠过来油炸，待定形后抽出筷子，再炸，待皮黄后捞出，形状美观，色泽黄亮，条杆匀称，香甜酥脆做“酥馓”时，调面时加入清油、蛋清、白糖，揉好面后切成圆条，窝好后揉条压扁，盘绕下锅油炸而成，疏松酥软，入口即化，味美可口制作馓子是整套复杂的工艺系统，全凭经验掌握好“度”，还要掌握好火候，只有这样，才能做出佳品