做豆腐的石膏是什么揭秘

　　[健康养生]导读：做豆腐的石膏是什么豆腐是我国素食菜肴的主要原料，在先民记忆中刚开始很难吃，经过不断的改造，逐渐受到人们的欢迎，豆腐有南和北豆腐之分，主要区别在点石膏的多少，那么你知道做豆腐的石膏是什么吗

　　做豆腐的石膏是什么揭秘

　　豆腐是大家都很喜欢吃的东西，那么做豆腐的石膏是什么南豆腐又称石膏豆腐（东北地区称暖豆腐），它使用的成型剂是石膏液，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻

　　石膏粉的主要成分是硫酸钙，在制作豆腐的过程中，起的作用是使豆浆中的大豆蛋白凝结，从而制作成豆腐豆腐中实际含的石膏成分不多，大部分随水分流失了石膏对人体无害，中医上石膏还是中药呢

　　石膏是用来点豆腐的，而且必须用食用石膏，在中国的标准名称为食品添加剂硫酸钙做豆腐要用食用级别的石膏，是熟石膏粉（生石膏加热至160度制得）15克（500克大豆的量），放入盆内，加入等量水调成糊状用手或工具仔细研磨，挤碎溶化后，添少量水进行稀释略等片刻，颗粒较粗的石膏往下沉淀，取其悬浮液备用，豆浆要煮开把凝固剂倒入容器内，充分搅动后，立即把熟浆冲进去，称为反点点后立即加盖胀浆约10分钟后，大豆蛋白质可凝固好，即制得味美且有营养的豆腐脑