香肠风干好还是晒干好腊肠要晒太阳还是阴干

　　2017春节将至，每年都会少不了香肠这道美味的菜如果你家灌香肠后，不知道怎么保存的话，本文将为您带来腊肠要晒太阳还是阴干的相关解答

　　香肠是晒干好还是风干好香肠风干好，因为香肠是不能晒太阳的，太热的天气是不适合晾晒香肠的，这样不仅导致香肠出油厉害，还可能回导致香肠味道变质、发霉、变坏等

　　香肠是晒干好还是阴干好香肠阴干好，放在阴面的阳台外或通风的房间内，自然阴干，但是房间的温度最好和室外的接近不能嗮风干时定期翻面，以便风干的均匀刚灌好的香肠要在阴凉处平摊放一天，等它定型入味儿而后掛起在陰涼處風干幾天待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面均匀扎小眼帮助内部收干水分香肠外面明显干燥就可以太阳下晒几次了也不要烈日暴晒，以免出油厉害

　　香肠风干多少度最好香肠风干最适合的温度，是日平均二至三摄氏度，灌好的香肠不会由于气温的高低坏掉灌好的香肠要一节一节的将肉挤紧，边挤边用细针刺孔通气(挤肉时千万不能将肠挤断裂)，再用细线分节扎牢，灌好后挂在阴凉通风处一周后(在肠肉腌肉的意思)再晒(冬天的太阳很温柔的)

　　做香肠风干什么温度1、第一阶段进行2~3小时，干燥温度为45~50℃，排气的相对湿度为45~50℃

　　2、第二阶段进行14~16小时，干燥温度为49~54℃，排气的相对湿度为40±5%

　　3、第三阶段进行22~24小时，干燥温度为54~62℃，排气的相对湿度为30±5%

　　风干后的香肠如何储存1.泡：收回来的腊味，用清水浸泡个钟头(清水混浊后要再换水)，用软毛刷将腊味表层晾晒在外的积垢轻轻刷掉;

　　2.蒸：大锅注入足量清水，丢几片生姜片进去，将浸泡后的腊味放入锅中，隔水蒸熟;

　　3.晾：将蒸制好的腊味取出，摊凉;

　　4.密封贮藏：将彻底摊凉后的腊味，根据每顿所需分份，每份单独用保鲜袋密封，放入冰箱冷冻柜贮藏，需要时按份取食即可贮藏的腊味细水长流慢慢吃，足够撑到来年的腊味季