第四届烘焙大赛暨是爱吃节小石子饼干

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“这款饼干个头小小，口感酥脆稍硬，小朋友一口一个，是很不错的磨牙零食，也是俺家小宝贝喜欢吃的饼干，每次做好他都吃个不停。正是因为他太爱吃，会很的很多，所以配方中放的糖很少，但因有炼乳，所以也有甜味。这个方子没有用黄油，而是用的淡奶油，还用了不少的奶粉，所以是奶香味很足的一款饼干，小家伙吃了还能顺便补补钙。”

食材明细

主料 低筋粉 160g 淡奶油 50g 炼乳 40g 鸡蛋 30g 奶粉 25g

辅料 糖粉 7g 盐 1g

奶香口味烘焙工艺半小时耗时简单难度

小石子饼干的做法步骤

1

先把淡奶油、炼乳、鸡蛋、盐、糖粉都放入盆里。鸡蛋我只用了蛋黄和一点点蛋清，总共 是30克，而不是全蛋。

2

充分搅拌均匀

3

低筋粉和奶粉混合过筛

4

筛入奶液中

5

翻拌成面团，保鲜袋包起来饧1小时。热天可以放冰箱冷藏

6

饧好的面团擀成厚度约6--7毫米的片，再切成条，最后切成小方块。我开始用刮板切的，切面不够整齐，后来我放木案板上用陶瓷刀切的，很整齐。只是忘记拍那个过程图了。具体看自己家情况和个人喜好了。

7

把切好的饼干坯放入烤盘，烤前喷少量水

8

烤箱150度上下火预热，预热完成入烤箱烤20分钟左右

9

烤好的小石子饼干，个头小小的是不是很像小石子？！

小窍门

想切的整整齐齐的，最好是用锋利的刀切，刮板切的不整齐。

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