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鲍鱼菇炒肉片鲍鱼菇炒肉片的做法鲍鱼菇炒肉

烘焙 2019年11月27日

鲍鱼菇又叫杏鲍菇，营养丰富，可以促进肠胃消化，改善便秘，增强机体免疫力，抗辐射，有助舒缓神经所以鲍鱼菇非常受老百姓的欢迎，鲍鱼菇炒肉片是一道老少咸宜的家常菜鲍鱼菇肉质肥嫩，配上新鲜肉片，口感特别好

鲍鱼菇炒肉片怎么做

杏鲍菇的营养价值高，口感爽口清甜，汁滑鲜美，极受人们喜爱能烹饪出几十道美味佳肴现在做菜为大家推荐一道色香味俱全、制作简易，深受家庭主妇喜爱的每位佳肴--鲍鱼菇炒肉片

为了更好地制作鲍鱼菇炒肉片，现在以一个四人家庭为分量，我们要准备好以下材料：

主料： 300g新鲜鲍鱼菇，160g瘦肉(最好带点点肥肉)，200g新鲜西兰花

配料：适量油，适量生抽，适量生粉，适量蚝油，适量姜片葱花一小把、

在准备好一切所需的材料后，我们就按照以下的具体步骤制作鲍鱼菇炒肉片：

1、鲍鱼菇、瘦肉均切片，西兰花撕小朵

2、瘦肉用油，生抽，生粉，拌匀

3、西兰花放开水锅里烫过，捞起

4、热油锅放调味的肉片翻炒变色

5、放姜片，鲍鱼菇片翻炒

6、调入适量的蚝油

7、加适量水焖煮几分钟

8、拌入灼过的西兰花翻炒均匀

9、撒一小把葱花，焖煮一两分钟，即可起锅

鲍鱼菇炒肉片的营养价值

鲍鱼菇除风味独特，还营养丰富

鲍鱼菇内含粗蛋白，脂肪，可溶性糖，粗纤维，钙、磷、铁等矿物质，维生素、尼克酸，还含有8种人体必需氨基酸等营养成分

鲍鱼菇是一种高温季节发生的珍稀菌类新品种，具有较高的食用价值鲍鱼菇肉质肥厚，菇柄粗壮，有一定的纤维素，肉质肥厚、脆嫩可口，风味独特，营养丰富据报道，子实体含粗蛋白19.20%，脂肪13.49%，可溶性糖16.61%，粗纤维4.80%，精氨酸1.30%，赖氨酸1.0953%氨基酸总量21.874%，其中必需氨基酸8.6455%

鲍鱼菇的菇体形态优美，色泽诱人，肉质肥厚，菌柄粗壮，脆嫩可口特别是在干燥炎热的夏季，大部分食用菌品种已无法生长，而它却一枝独秀，占领市场，独领风骚，成了人们极好的美味佳肴而因有其独特的鲍鱼风味，颇受消费者的欢迎与青睐

肉片能提供人体所需要的蛋白质、脂肪、无机盐和维生素等，对于儿童的生长发育很重要

鲍鱼菇炒肉片荤素结合，营养丰富，有利于人们饮食均衡，因此食用鲍鱼菇炒肉片不有益于成年人的健康，也对少年儿童的成长有非常重要的贡献

鲍鱼菇炒肉片的功效

菇体具有杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，味道清香，营养丰富，能烹饪出几十道美味佳肴鲍菇肉可以炒、烧、烩、炖、做汤及火锅用料，亦适宜西餐；即使做凉拌菜，口感都非常好，加工后口感脆、韧，呈白至奶黄色，外观好还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效

鲍鱼菇含脂、含糖量较少，蛋白质含量、氨基酸种类、维生素和微量元素量均居蕈菌类食品之首，容易被机体充分吸收利用除具备一般蕈菌类增强免疫功能、增加机体活力、健胃益气、养血补虚、化瘀通络、清热解毒等功能外，其所含大量类多糖、硒及纤维素有极好的防癌、抗癌及消积杀虫等功能，民间还常用来治妇女产后气虚瘀血、胃病等含脂、含糖量较少，蛋白质含量、氨基酸种类、维生素和微量元素量均居蕈菌类食品之首，容易被机体充分吸收利用除具备一般蕈菌类增强免疫功能、增加机体活力、健胃益气、养血补虚、化瘀通络、清热解毒等功能外，其所含大量类多糖、硒及纤维素有极好的防癌、抗癌及消积杀虫等功能，民间还常用来治妇女产后气虚瘀血、胃病等

适宜人群：

适宜出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花，皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群

适宜夜盲症，容易长粉刺、疖疮等皮肤病，肺气肿，甲状腺机能亢进症的患者食用

鲍鱼菇的食用禁忌

1、哪些人不宜吃蘑菇

蘑菇十分美味，但有些人却不能吃，患有肠胃病及肝肾功能衰竭的人，不要常吃蘑菇，因为蘑菇中含有一种叫甲壳质的物质，有碍肠胃消化吸收此外，湿疹患者忌食

2、制作鲍鱼菇炒肉片时要注意什么

一定要炒熟后再食用

杏鲍菇是一种活性的菌种，如果不经过烹调就马上食用，容易引起中毒所以杏鲍菇一定要熟透后再吃哦，煮熟后的杏鲍菇可是营养又美味呢

3、杏鲍菇的保鲜时间有多长

杏鲍菇保鲜的时间不能太长，一般保持的时间是4—5天，在15℃条件下才能够保鲜一周左右；如果是在0℃条件下，大概能够保存两周的时间一般来说，在温度越低的环境下，保存的时间会越长在给杏鲍菇进行保鲜之前，要仔细留意观察菇体是否完好，有伤口的话容易导致腐烂霉变

鲍鱼菇怎么挑选