山芋米拌面的做法

甘肃张掖市张先生：我今年六十多岁了，夏季我很推崇的饮食是山芋米拌面说到这一美食，甘肃河西无人不知山芋米拌面是夏季常用的膳食海拔三千多米的高原七八月也是闷热难当，这时吃两碗山芋米拌面顿时会觉得祛了心火

山芋米拌面的做法极其简单，先将小米盛锅里清洗干净，放在炉火上小火煮，同时把洗净去皮的山芋切小块下锅，加锅盖煮15~20分钟，然后用碗加一小把白面用水搅拌均匀下锅，再煮1分钟即可食用若能备上一道凉拌小菜，如黄瓜丝、萝卜丝一起吃就更好了不过凡是膳食都要因人而异，讲一个相对性我是内热型的人，不知经常食用是否合适?

中国中医科学院西苑医院张国喜研究员：山芋米伴面，是甘肃河西地区用于夏季消暑的一种小吃，其基本原料是山芋、小米和面粉

山芋，又名土豆、山药蛋，学名马铃薯传统饮食养生学认为，山芋味甘性平，具有益气健脾、调中和胃的功效，适用于脾虚所致的食欲不振、消化不良、大便溏泄等症现代营养学研究证实，土豆含有多种维生素和矿物质，脂肪含量很低，且不含胆固醇土豆还是高钾低钠食物，除能降低血压外，还能够改善因夏季出汗多，丢失钾而引起的疲乏无力等症状

小米，味甘咸性凉，有健脾和胃的功效，适用于脾胃虚弱所致的、倦怠乏力等症小米所含的蛋白质优于小麦、大米和玉米，特别是小米中的色氨酸含量是谷类食物之首色氨酸是合成人体神经介质的5-羟色氨原料，而这种神经介质对改善人体的情绪和提高睡眠质量有着重要的作用，所以小米有和胃安眠的功效

面粉，为禾本科植物小麦磨成的细粉小麦，味甘性凉，有益肾、除热止渴的功效

山芋米拌面，应具有清热消暑、健脾益气的功效，再用寒凉性质的黄瓜丝、萝卜丝等凉菜佐餐，确实是一种较好的夏季消暑开胃小吃

本小吃属于寒凉性食品，适合夏季和体质偏热或内热型人食用

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