天冷吃羊肉做法不同功效不同

　　天冷吃羊肉 做法不同功效不同

　　：慎吃这5种食物看着健康其实是身材杀手

　　在水中加一种东西，喝了可以让你年轻10岁，想知道它是什么吗关注号 39减肥健身学院(长按可复制)，回复 年轻 就可以查看帮助我们越活越年轻的秘诀，还能学习各种保持身材方法

　　采访了上海中医药大学附属龙华医院临床营养科主任医师蔡骏及国家烹调高级技师、山东旅游职业学院高级烹饪技师张亮，为大家解答各种羊肉做法的营养区别以及如何才能吃对羊肉

　　炖、焖、蒸：原汤原汁

　　这能最大限度地保证营养成分不丢失，滋补效果最佳炖时，营养成分部分溶入汤里；焖、蒸时，营养成分基本还在肉里，适合嗜肉族炖汤时先用一些羊腿骨、脊梁骨大火炖半小时成奶白色汤，捞出汤骨，再将洗过的羊肉放入锅中，加入葱、姜小火炖制如果用砂锅炖，风味更好

　　涮：膻味小

　　很多人不喜欢羊肉的膻味，涮着吃就可以减少膻味此外，冬天将羊肉用冷水浸泡一夜，夏天泡一两个小时，也可以把羊肉中的膻味物质浸出需要提醒的是，麻辣汤底涮羊肉，吃了易上火可同时吃些银耳、梨等生津润燥的食物，或喝点菊花茶去火由于羊肉中可能存在病菌和寄生虫，应选经过质检的羊肉片，并且涮至熟透

　　爆炒：能发汗

　　以葱爆羊肉为代表，选用鲜嫩的后腿肉或里脊，切成薄片，配上新鲜葱白，浸渍后用旺火急炒有益气补虚、温中暖下的作用，还能发汗解毒

　　烤、炸：油大

　　烤、炸羊肉的代表菜有羊肉串、烧羊肉等这两种做法油分很大，而且烹饪温度过高，营养损失也最严重百姓自己在家烤羊肉时，可用孜然、香叶、盐腌一小时后上锅蒸，再放在180℃左右的烤箱中烤，这样能减少油分

　　最佳拍档：萝卜

　　中国中医科学院西苑医院教授杨力及蔡骏在接受采访时说，羊肉性温，吃时最好配些凉性、平性的蔬菜，如萝卜、丝瓜、冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇等但要说到羊肉的“绝配”，非萝卜莫属一方面，荤素搭配能补充人体所需的各种蛋白质另一方面，萝卜性寒凉，能润燥清火、去油腻、有助消化