第四届烘焙大赛暨是爱吃节醇香黑米戚风蛋糕

　　2张图片

　　“好友群前一阵流行用黑米粉做蛋糕，各种诱惑下去超市买了熟黑米现磨米粉，回家就开始做蛋糕，真如朋友们说的，好吃又健康”

　　食材明细

　　主料 鸡蛋 5个 植物油 45克 牛奶 50克 黑米粉 40克 低粉 20克 细砂糖 50克 柠檬汁 适量

　　辅料 淡奶油 250克 奶粉 10克 细砂糖 10克 草莓 适量

　　甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时普通难度

　　黑米戚风蛋糕卷的做法步骤

　　1

　　先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄

　　2

　　取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克用手抽快速搅打均匀

　　3

　　筛入黑米粉和低粉手抽之字形打至面糊细腻无颗粒

　　4

　　分三次加入蛋黄

　　5

　　每次都拌匀后再加入下一次

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　　蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角

　　7

　　先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊切拌加翻拌，混合均匀

　　8

　　再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内继续切拌加翻拌，混合均匀

　　9

　　将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模

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　　放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）

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　　出炉震下模，蛋糕表面不是太烫时，烤上垫张干净的油纸，将蛋糕倒扣在油纸上

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　　淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发

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　　将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留空一些不要抹奶油，放上草莓

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　　借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上

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　　美美哒蛋糕

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　　享受美味吧

　　小窍门

　　1、食谱中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉

　　2、食谱中烘烤的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来设置