酱牛肉的做法图解酱牛肉怎么做好吃

　　今天给大家带来的是香气扑鼻的“酱牛肉”，这次采用的是真正的酱法，做出来的酱牛肉味道更醇厚据说运动员平时很少吃猪肉，而是吃牛肉来保持身材，一是因为它能补充能量，二是它还能解馋好吧，咱也像运动员学习，保持身材，还能解馋

　　难度：配菜(中级) 时间：1小时以上

　　主料：

　　牛腱子：1000g；干黄酱：100g；

　　辅料：

　　老汤：一小碗；大料：少许；

　　白芷：少许；丁香：少许；

　　砂仁：少许；香叶：少许；

　　桂皮：少许；花椒：少许；

　　肉蔻：少许；茴香：少许；

　　1、牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净

　　2、香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味

　　3、准备干黄酱

　　4、干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解

　　5、大火煮开黄酱水

　　6、沸腾后放入牛腱子

　　7、水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净

　　8、加入香料

　　9、搅匀转小火、慢慢炖约3个小时

　　10、1小时的时候，可把老汤加入

　　11、直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了

　　12、关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片

　　小贴士：

　　1.牛肉和黄酱的比例约为10:1，如果口较重，可再增加一些黄酱的量

　　2.吃的时候，蒜酱和辣椒油绝配哦

　　3.煮完牛肉的汤，过滤后留一小碗，就是下一次的老汤啦