春天是个食鲜的季节

春天是个食鲜的季节，地里的野菜，树上的嫩芽，枝头的花蕾，好多都可以搬上餐桌，一年也只有这么几天，能品尝到大自然赐予我们的这些纯天然美味。

香椿，是春天一定要品尝的美味之一，用它炒蛋、滑虾仁、拌豆腐、做成酱等，都是餐桌上不能保留太久的菜肴，所以，别辜负了春天对餐桌的恩宠，要尽情享用这些春之味。

食鲜，春之味【香椿滑虾仁】

原料：虾仁300克、香椿150克

腌料：盐1/3小勺、白胡椒粉1/3小勺、蛋清1大勺、水淀粉1/2大勺

调料：盐适量、水淀粉1/2大勺

香椿滑虾仁的做法

1.虾仁背部开刀，取出纱线，清洗干净，加入腌料拌匀，腌渍20分钟。

2.香椿摘洗干净，放入开水中汆烫一下，捞出沥干水分。

3.将处理好的香椿切成末备用。

4.炒锅烧热倒油，油热后放入虾仁滑熟。

5.倒入香椿末，加入适量盐略炒。

6.最后倒入水淀粉够薄欠即可出锅。

美食小贴士：腌渍虾仁时蛋清不可过多，以免在炒的过程中出现絮状物。

小提示

虾仁和韭菜花能一起吃:韭菜花富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、矿物质以及维生素等。可以治夜盲症、干眼病，杀菌驱虫，治便秘。

白菜和虾仁能一起吃:高蛋白，低脂肪，钙、磷含量高，预防便秘、痔疮及结肠癌，可有效地防治牙龈出血及败血症，有解热除燥的功效

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虾仁的营养价值

虾仁一种食品。选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A