吮指麻辣小龙虾独家

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食材明细

主料 小龙虾 1KG 土豆 500g 魔芋 300g

辅料 干辣椒 200g 大蒜 150g 洋葱 100g 花椒 30g 二荆条 100g 蚝油 20g 豆瓣酱 30g 啤酒 1000ml 老姜 10g 泡姜 20g 大葱 1颗 十三香粉 30g 黑胡椒粉 20g 生抽 50ml 冰糖 2~3粒 陈醋 15ml 盐 适量

超辣口味炒工艺数小时耗时高级难度

吮指麻辣小龙虾的做法步骤

1

小龙虾处理干净，大致步骤是浸泡、刷洗、去肠、冲洗（上有很详细的教程，也可以让店家帮你处理干净）

2

处理干净的小龙虾沥干水

3

洋葱切小块，大蒜切厚片

4

老姜和泡椒切片

5

二荆条切滚刀块备用

6

土豆切成波浪条，适当粗一点

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魔芋切条备用

8

热锅起油，下下龙虾爆至通体红亮后捞出备用

9

利用底油把土豆条煎至表面金黄

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热锅起油，油要适当多一些，小火下入洋葱、蒜片、老姜泡姜炒出香味

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下入干辣椒，花椒和豆瓣酱炒出香味

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倒入一大勺酒糟翻炒均匀

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中火翻炒分钟，超出香味

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下入小龙虾，加入蚝油、十三香、黑胡椒粉、花椒粉、生抽、醋、冰糖、少许盐翻炒均匀

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下入土豆条和魔芋略微翻炒

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倒入啤酒至和小龙虾平齐，加入葱段大火烧开转中火煮5分钟（黄酒，酒糟水都可以）

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大火收汁，加入二荆条提味

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装盘

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淋上汤汁再撒上芝麻和葱花即可

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多余的小龙虾放入储藏罐里，倒入汤汁密封冷藏一晚更具风味

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