金玉满堂年夜菜糖醋松鼠鲈鱼的做法

　　金玉满堂年夜菜-糖醋松鼠鲈鱼的做法详细步骤第1步

　　鲈鱼收拾好，洗干净

　　把鱼头切下

　　第2步

　　沿腹线片开，去掉脊骨及刺

　　让鱼的尾部相连

　　第3步

　　在鱼肉内侧欹上花刀，深至接近鱼皮，注意不要把鱼皮划破，用清水冲洗表面的粘液，淋干水分，再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐，抹适量料酒，放入葱姜抓匀腌制10分钟；

　　然后沾满玉米淀粉，要撒均匀，刀纹深处也要沾匀才行，沾好粉后抖一抖备用

　　第4步

　　油温烧至七成热，用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制，待鱼尾定型翘起后便可松手，并用勺不断的把热油淋向鱼身，把鱼炸熟，鱼肉的表皮金黄酥脆捞出码盘

　　鱼头也放入锅中炸熟

　　第5步

　　最后复炸一次，把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中

　　锅中放油，放入蒜末炒香，再放入番茄酱炒熟

　　第6步

　　加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀

　　放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒

　　第7步

　　加入水淀粉和少许的熟油，搅拌均匀关火

　　把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可

　　金玉满堂年夜菜-糖醋松鼠鲈鱼的做法小贴士在炸的时候一定要复炸一遍，这样效果才好