为方便面和罐头正名不能一棍子打死

　　每个人的的记忆中都有方便面和罐头的味道，以前的时候都特别的喜欢吃，但是渐渐地，方便面和罐头都成了不健康食物的代表“吃方便面对身体不好”、“少吃些罐头，都是防腐剂”,各种警告和念叨不绝于耳慢慢的也变成了众人皆知的常识下面营养专家给您剖析常识中关于方便面和罐头的一些误区

　　委屈一：保质期很长，源于防腐剂太多

　　一般方便面的保质期是六个月，即使放上几个月也是没有问题的；而罐头的保质期长达两三年，这让很多人都觉得，这里面定然使用了大量的防腐剂，才能有这么长的保质期

　　对此，营养专家表示，防腐剂主要作用是一直维生素生长和繁殖，而干燥的环境中，微生物难以生存，除速食湿面外，方便面都是经过干燥处理的，微生物赖以生存的水分基本都被吸走，只要在储存的时候不会再次受潮，即使不添加防腐剂也是不会变质的

　　罐头之所以能够长期保存，主要依赖于真空密封盒严格杀菌，市场上常见的罐头包装都是完全的密封包装，灭菌过食品在真空状态下，防止外界污染导致细菌再次滋生，因此绝大部分罐头食品根本无需加入防腐剂同时，罐头中常含大量糖分或盐分，糖、盐本身就是很好的防腐剂，一定程度上帮助罐头进行了防腐

　　委屈二：方便面经过高温油炸，产生致癌物质

　　长久以来，方便面经过油炸这一点被妖魔化，产生“油炸方便面致癌”“一包方便面需要肝脏解毒多天”等传言，营养专家表示这些传言确属不实

　　方便面的油炸过程是不超过150℃的低温油炸，传言中油炸产生的“致癌物”丙烯酰胺，只有在油炸温度超过200摄氏度之后才会产生，而高温油炸的代表食物是相较方便面更加“大行其道”的炸薯条、炸鸡排等食物

　　专家表示，方便面并没有我们想象中的那么可怕，但是方便面营养单一、油脂和热量较高，切料包所含盐分过多却是存在的问题不过只要注意食用方法，如不作为晚餐或夜宵、搭配蔬菜和豆制品食用、料包只添加三分之一等，方便面可以吃得很健康

　　委屈三：罐头都不新鲜，营养成分流失严重

　　许多人认为罐头精工多道工序加工，不仅变得不新鲜了，里面的营养成分也会流失很多专家对此表示，并非储存的时间长就是不新鲜的，罐头最初出现就是为了达到食物保鲜的功效很多时候，罐头中的食品比冰箱中储存的食品还要新鲜

　　以黄桃罐头为例，新鲜的黄桃如果不经过处理加工，很难储存且并不好吃，如果没有黄桃罐头，我们很难吃到新鲜、美味的黄桃

　　在罐头的加工过程中，会损失蔬菜类中的维生素C,以及肉类中的维生素B,其他的营养成分，如各种矿物质等，依然被保留，其损失总量甚至不会超过日常煎炒等烹饪中的损失

　　应该注意的是，罐头里含有大量糖分、盐分，应适量食用同时选购罐头时，要选择密封完整的，如果罐头盖子突起，说明有变质可能