大闸蟹怎么做好吃大闸蟹的做法大全

　　金秋时节，又到了吃大闸蟹的时候了要说大闸蟹哪里最有名，当属苏州阳澄湖大闸蟹了现在这个时节正好是大闸蟹上市时节，很多人问大闸蟹的吃法，下面介绍最经典大闸蟹的做法，简单又非常有营养，相信您一定能轻松学会哦，赶紧来看看吧

　　清蒸大闸蟹

　　材料：

　　大闸蟹3只、姜1小块、大蒜3瓣、小葱1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml

　　做法：

　　1.将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开

　　2.蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右

　　3.老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末，小葱洗净切碎

　　4.将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用

　　5.将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可

　　啤酒大闸蟹

　　材料：

　　大闸蟹6只、啤酒1罐、嫩姜1块、生抽小半碗、糖1茶匙

　　做法：

　　1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末;

　　2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒;

　　3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸;

　　4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可

　　小诀窍：蟹背朝下是为了减少蟹黄的流失;调料可以按个人口味自行调整

　　木瓜炖大闸蟹

　　材料：

　　大闸蟹250克、木瓜100克、姜10克、清汤500克、盐5克、鸡精3克、糖1克

　　做法：

　　1、大闸蟹宰杀洗净氽水，木瓜切菱形块，姜切丝待用

　　2、净锅上火，放入清汤、大闸蟹、姜丝、木瓜，大火烧开转中火炖15分钟调味即成

　　双米藿香蒸大闸蟹

　　材料：

　　大闸蟹1只、糯米、香米、藿香、葱花

　　做法：

　　1、泰国糯米、香米洗净，放入盆中加清水(水以没过表面为好)浸泡12小时，加藿香(洗净)上笼大火蒸40分钟取出，去掉藿香后装入盘中

　　2、大闸蟹洗净，放在大米上上笼大火蒸12分钟，取出后在盘周围撒上葱花即可

　　陈年花雕焗大闸蟹

　　材料：

　　大闸蟹、花雕酒、姜片、紫苏、蟹醋、姜丝

　　做法：

　　1.用干净的牙刷给它刷白，绳子千万别解掉

　　2.刷干净的螃蟹戒指要剪掉

　　3.三分之一花雕加三分之二清水混合成一碗酒汁

　　4.酒汁倒入锅中，加几片姜

　　5.水开后放入蟹，壳朝下

　　6.中偏小火，加盖焗煮约12分钟至酒水完全蒸发干即成

　　7.暂时不吃的活蟹放原盒中，上面盖拧干的湿毛巾，放冰箱冷藏三天没问题

　　糯米蒸闸蟹

　　材料：

　　糯米、大闸蟹1只、调料精盐1小匙、味精1/2小匙、绍酒少许、香葱少许

　　做法：

　　1、将大闸蟹杀洗干净，用盐水泡2分钟，备用

　　2、糯米淘净，沥干水分，加入精盐、味精、绍酒拌匀，同闸蟹一起摆在盘内，入蒸锅蒸20分钟取出，撒上葱花即成