冷面就是在东北非常流行的一种风味小吃

冷面就是在东北非常流行的一种风味小吃，如果你去东北，一定要尝尝正宗的冷面。要想冷面地道好吃，首先得选对酱。那么，究竟烤冷面的酱怎么做呢？下面就来为大家解答一下这个问题，各位感兴趣的朋友快来看看吧！

烤冷面的酱怎么做

一、泰式辣汁

材料

柠檬1/2颗，辣椒粉1茶匙，鱼露1茶匙，味精1/4茶匙，盐1/4茶匙，水30CC

做法

1、取一碗，挤出柠檬汁;

2、再加入其它材料一起混合调匀。

二、芝麻酱

准备材料：花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻

做法：

1、先将黄豆用冷水泡小时，再用开水煮开，黄豆滚开时用冷水让黄豆下沉，再次开锅时，倒入筛中，用冷水冲洗干净.备用。

2、将花生去皮，接着把已去皮的花生、黄豆、牛奶、蛋黄、红糖、芝麻放到炸汁机中搅拌均匀即可。

三、蒜蓉辣酱

准备材料：朝天椒、红尖椒、番茄、姜、大蒜、盐、糖、米醋、味精

做法：

1、先将新鲜的朝天椒、红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)、番茄、姜、大蒜分别放搅拌机搅成糊状，备用。

2、往炒锅里放入适量的水，用中火煮开，接着把各种糊下锅，熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加盐、糖。切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了，然后下再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶即可。

四、烤冷面酱汁制作技巧

烤冷面的酱的好坏会影响到整份烤冷面的色泽及口味，也就是说烤冷面要做的色香味俱全，没有烤冷面的酱的加入是无法做到的。可见，烤冷面的酱的制作是非常重要的。然而，制作烤冷面的酱是有一些小技巧。

1、在煮烤冷面的酱时，要注意火候与时间的控制。火候过大，往往会使烤冷面的酱烧焦，这样就不好吃了。大家在熬制烤冷面的酱时，应用小火，且不停的搅拌，使其由稀变稠即可。如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的同时，就可添加清水，然后用大火焖煮，不过要注意时间的控制哦。

2、烤冷面的酱均应选择新鲜的食材来熬制，切勿选用不新鲜的食材哦，不然，其的味道就会大打折扣的哦。建议大家应到市场选购新鲜食材，这样做出来的烤冷面的酱才会美味可口。

3、大家应根据自己的口味来调制烤冷面的酱，如糖、盐、辣椒的比例都要自己掌控好，这样，才能调出贴合自己口味的烤冷面的酱，从而让整份烤冷面更加美味可口。

现实生活当中，不少人尤其是东北人都吃过冷面，但是如果问到烤冷面的酱怎么做，很多人估计一脸茫然。看完推送的这篇文章，想必你的问题已经得到解决。不得不感慨一句：生活处处皆知识， “吃”里面也蕴含了很多文化。