牛丼的做法牛丼的来历牛丼的营养价值

【导读】：牛丼是一种日式料理，类似于牛肉盖浇饭，主要由牛肉、洋葱和白米饭构成，是一种很受白领喜爱的速食。接下来编编就为大家介绍一下牛丼的做法和由来，一起来看看吧。

牛丼的做法主料;肥牛300克、洋葱450克

辅料:味淋1汤勺、酱油20克、细砂糖10克、盐8克、海带(干)15克、木鱼花15克、米饭适量、清水650克、食用油少许

步骤：

1.准备原材料

2.首先将肥牛过沸水，除去血沫和杂质，盛出，沥干水分备用

3.干海带用冷水浸泡，泡胀后清洗干净

4.将木鱼花、清洗后的海带、10克酱油、650克清水、6克细砂糖混合煮沸，开火后转小火煮制15分钟，用筛过筛，滤除杂质后制成出汁

5.白洋葱洗净去皮后切丝备用

6.锅烧至7成热时，放入食用油，待油烧热，稍微冒烟时，调至小火，下入牛肉片，翻炒几下后快速放入10克酱油与4克细砂糖，翻炒均匀

7.在牛肉内倒入500克出汁与1汤勺的味淋，煮至沸腾状态

8.下入洋葱丝，翻炒

9.当洋葱变软时加入8克食盐，翻炒均匀，盖上锅盖焖分钟，即可制成肥牛盖浇

10.将肥牛盖浇浇在蒸好的米饭上，用喜欢的蔬菜装饰，即成

烹饪技巧：

1、过水后的肥牛一定要沥干水分，否则入锅翻炒会粘锅底。

2、糖与盐的用量可根据个人口味改变。

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牛丼的来历

牛丼[dǎn]，是一种丼物，丼物指一碗有碗盖的白饭，饭上铺着菜，如炸鱼虾的叫天丼、炸猪肉排的叫カツ丼、鸡蛋和鸡肉的叫亲子丼，牛丼主要做法是在碗内盛上米饭后，上铺一层碎牛肉片和洋葱丝，并一起蒸熟后食用，食用时可配以腌制的洋姜丝与泡菜。由于食用方便，故广受上班族的欢迎。

丼，井的中间加了一点，汉字里多用于古汉语，与井字同音、同义，日语里意义不同，发音DONBURI（丼ぶり　どんぶり），如果跟着某个名词之后，就减省地念为DON（丼　どん）。指一碗有碗盖的白饭，饭上铺着菜有食品，如炸鱼虾的叫天丼TENDON、炸猪肉排的叫KATSUDON、鸡蛋和鸡肉的叫OYAKODON，亲子丼。其中最受欢迎的是牛丼。

日本最普遍的五大丼为GYUDON（日本语：ぎゅうどん　牛丼）、KATSUDON（カツ丼）、OYAKODON（日本语：おやこどん　亲子丼），TENDON（日本语：てんどん　天丼）及UNADON（日本语：うなどん　鳗丼）。

牛丼的营养价值

洋葱：

洋葱的营养非常丰富，它含有胡萝卜素、维生素C、维生素e、B族维生素和钙、镁、锌、硒等矿物质，它还含有一种特殊的营养前列腺素A，可扩张血管、降低血液黏度，从而达到预防血栓形成、降低血压的目的。且在肉中，牛肉属于脂肪含量较低的种类，配上洋葱，还可以额外补充维生素和膳食纤维。所以，洋葱配牛肉应该成为高血压、高血脂患者餐桌上的常客。

洋葱虽营养价值高，对人体有一定的保健作用，但由于它进入肠胃后容易产生挥发性气体、导致胀气，因此洋葱应少量多次食用。从吃法上来说，洋葱烹炒、炖焖、煎炸均可，但以生吃为佳，既可吃到它特有的辛辣味，又能减少营养损失。

牛肉：

1. 牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2. 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

3. 水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

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