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发现卷蛋糕并没有那么难

菜谱 2020年01月07日

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“上次做了原味的蛋糕卷后，发现卷蛋糕并没有那么难，所以这次又做了可可的戚风蛋糕卷，还是很容易卷成功，而且超松软~”

食材明细

主料

鸡蛋 4个低筋面粉 80g 牛奶 20ml 玉米油 20g 可可粉 10g

辅料

白醋 2g 白砂糖 30g 香草精 1g 焦糖 10g 蓝莓果酱 10g

甜味口味烘焙工艺廿分钟耗时简单难度

可可焦糖戚风卷的做法步骤

蛋清放入无水无油的盆中，滴入少许白醋。

白砂糖分三次放入蛋清中，打发至湿性发泡。

蛋黄放入大碗中，加入香草精、焦糖糖浆、牛奶和玉米油。

搅拌均匀蛋黄后，筛入低筋面粉。

轻轻的搅拌均匀。

筛入可可粉。

继续搅拌均匀。

放入三分之一的蛋清。

翻拌均匀。

可可糊倒入剩余蛋清中。

翻拌均匀。

蛋糕糊倒入28*28的方形烤盘中，抹平表面。

预热烤箱，上下火170度20~25分钟。

烤好的蛋糕倒扣放凉。

在蛋糕的一遍抹一层蓝莓果酱（或是淡奶油）。

趁蛋糕还温热的时候卷起定型。

可放入冰箱中冷藏定型1小时左右。

定型好后切块儿~

小蛋糕，开吃啦~

O(∩_∩)O哈哈~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考。
2.蛋糕卷卷好以后完全放凉，可放入冰箱冷藏定型1小时。

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