做皮蛋粥放什么调料

文章目录一、皮蛋粥简介二、做皮蛋粥放什么调料三、皮蛋粥的常见做法四、皮蛋粥的食物相克知识

皮蛋粥简介皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲皮蛋粥是一道色香味俱全的汉族名点,属于粤菜系简单易做健康美味多食增加纤维素,预防便秘的功效小米等杂粮洗净、煮熟备用皮蛋去壳切块,香菇洗净切丝,备用炒锅中放油加热,倒入香菇、虾皮爆香,后加水煮开放入主料、猪肉和皮蛋,煮熟后加上调料,关火前撒上葱丝

做皮蛋粥放什么调料1、适当放一些葱姜,可以辛温、开胃和解腻

2、可以添加一点料酒,料酒的作用主要是增加皮蛋粥的香气,有利于味道充分渗入粥中

3、放盐即可,不需要放糖,尤其不能放红糖,一起食用会发生化学反应,生成不利于人体的氨类化合物

4、粥里不要放醋,钙要结合醋酸形成沉淀,不好消化,有可能产生毒素,引发食物中毒

皮蛋粥的常见做法1、做法一

1.1、大米淘洗干净加水煮成粥

1.2、皮蛋洗去红泥,去壳,切成小块,淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下

1.3、姜去皮切成细丝,放在冷水中迅速洗过

1.4、香菜择洗干净切成段

1.5、白粥倒入锅中烧热,放入皮蛋和生姜,盛出后撒上香菜就可以了

2、做法二

2.1、小米等杂粮洗净、煮熟备用

2.2、皮蛋去壳切块,香菇洗净切丝,备用

2.3、炒锅中放油加热,倒入香菇、虾皮爆香,后加水煮开

2.4、放入主料、猪肉和皮蛋,煮熟后加上调料,关火前撒上葱丝

3、做法三

3.1、将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟

3.2、将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍盖上锅盖,按下开关开始煮

3.3、瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟

3.4、皮蛋剥皮,切成小丁

3.5、粥煮开后,锅盖挪开一些留出缝隙,避免扑锅煮至10分钟左右,粥水渐浓后拿开锅盖,不时用勺搅动

3.6、另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅,捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水

3.7、粥煮得米完全熟透,粥水也比较稠后,放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可

皮蛋粥的食物相克知识1、婴儿、脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病患者少食或者不食皮蛋

2、甲鱼不能和皮蛋同吃,因为皮蛋中含有大量的无铅,它会影响到甲鱼原有的营养价值,而且会使甲鱼的营养价值大量的流失

3、李子不能和皮蛋同食,因为皮蛋中的铅与李子的营养成分会发生冲突,如果同时食用的话会引起身体不适

4、红糖在烹饪过程中是调色的好帮手,但是千万不要将红糖和皮蛋一起吃红糖与皮蛋一起食用会发生化学反应,生成不利于人体的氨类化合物

5、碱性皮蛋和醋不能放在一起吃,钙要结合醋酸形成沉淀,不好消化,有可能产生毒素,引发食物中毒

6、皮蛋尤其不能和黄鳝一起吃,皮蛋中虽然含有大量的蛋白质,但是皮蛋属于碱性食物,虽然黄鳝也很美味,但是和皮蛋放在一起吃,会导致腹泻,也会引起食物中毒

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