肉末茄子什么时候放调料

　　文章目录一、肉末茄子什么时候放调料二、肉末茄子的一般做法三、肉末茄子的由来

　　肉末茄子什么时候放调料1、准备食材

　　2、紫线茄切成滚刀块

　　3、放入淡盐水中浸泡十分钟左右

　　4、泡好后用手挤出水份

　　5、锅中放少许油,一点点即可,煸炒茄子

　　6、直至煸至茄子变软外皮变色盛出备用

　　7、锅中油烧热,入适量花椒炸出香味后捞出

　　8、将肉末放入锅中煸炒

　　9、炒至肉色变白,加入葱姜蒜末

　　10、炒匀后加入适量生抽,少许料酒

　　11、炒匀后加入煸炒好的茄子

　　12、继续煸炒均匀,加入适量盐调味炒匀

　　13、至茄子变得软烂入味,关火,加入青红椒末点缀提味

　　肉末茄子的一般做法肉末茄子做法一

　　1、茄子洗净去蒂切滚刀块;锅内多到一些油,烧热后下入茄子翻炒(茄子很吸油,所以一定要多放些油油多茄子才好吃也可以再多放些油,直接炸一下)

　　2、茄子炒软后盛出备用;用料酒,生抽,老抽,糖和少许盐调成味汁;油锅蒜末爆香,入肉末翻炒至变色

　　3、倒入茄子和味汁炒匀,并大火收汁;出锅时撒入葱花

　　4、做这个菜,茄子先要入油锅炸软,吸饱油的茄子再和肉末一起高温爆炒,那香味和滋味就全出来了这香味和滋味到现在我还很怀念

　　5、现在我也常做肉末茄子吃,虽然也很好吃,但总觉得还缺少点什么,也许是心境已不同往昔了吧!校园里的很多东西,总是最美好的!

　　肉末茄子做法二

　　1、茄子、肉末、小葱、大蒜备用

　　2、茄子洗净,切小块

　　3、小葱洗净切末,大蒜洗净切片,西红柿皮做小花备用

　　4、油锅烧热放蒜片,爆香

　　5、加入肉末,炒均匀

　　6、肉末炒开后,加入辣椒粉和两小块西红柿(据说可以防止茄子变黑,无从考证,但是今天的茄子居然没有黑,不知道是不是西红柿的作用)

　　7、加入切好的茄子,炒均匀软烂

　　8、加入适量的盐出锅,撒上葱花,放上小西红柿和生菜叶摆盘即可

　　肉末茄子做法三

　　1、五花肉切去皮剁成碎丁,调入盐,鸡精,胡椒粉,少许生粉及一点点水抓匀腌制备用;茄子洗净后切滚刀块放在水里浸泡5分钟待用;红椒切片,姜蒜切末,葱切葱花

　　2、锅中多放些油烧热(插入筷子有小汽泡)后投入沥干水分的茄子大火炸一会,炸到茄子变透明变软,表皮收紧捞出备用

　　3、锅中留一点点底油烧热后,爆香姜蒜末及1大勺黄豆酱,然后放入红椒及肉末翻炒(可加少许水湿润食材)

　　4、接着放入炸好的茄子一起翻炒,调入一点点的盐,适量生抽,多一些的糖及适量水翻炒均匀后,再调入一点点的鸡粉洒上葱花出锅即可

　　肉末茄子的由来茄子原产印度和泰国,它何时传入我国尚无法确考我国古代文献中,最早提到茄子的是晋代嵇含的《南方草木状》到北魏贾思勰写《齐民要术》时,就更多地提到它了茄子的皮通常呈紫色宋朝诗人郑安晓写有一首《咏茄子》诗:“青紫皮肤类宰官,光圆头脑作僧看如何缁俗偏同嗜?入口原来总一般”说明当时茄子的果皮以紫的为多,而且雅俗共赏唐朝的时候,从新罗又传入了一种味道很美的白茄品种,很快受到人们的欢迎