家庭版海派名菜四喜烤麸

　　定居上海这些年像爱上这座城市的美丽与浪漫一样，爱上一些上海本帮菜四喜烤麸就是其中一道，做好的四喜烤麸，鲜香的酱汁从海绵似的烤麸小孔里流出，让味蕾有种鲜甜咸带来的美妙感受

　　四喜烤麸不仅味美，名字也讨口彩烤麸谐音靠夫，寓意家里的男丁来年取得更高的成就农历新年越来越近，借着这道家庭版海派四喜烤麸，祝所有的男同胞们来年身体健康，事业能取得更大成就，也祝愿所有已婚姐妹们都有个忠诚可靠的老公，家家幸福和乐

　　家庭版海派名菜四喜烤麸

　　食材：烤麸、干香菇、干木耳、干黄花菜、花生米

　　调料：食用油、老抽、生抽、白砂糖、高汤（或开水）

　　四喜烤麸的做法

　　1、2、3、干香菇，干木耳、干黄花菜、用清水浸泡

　　4、花生淋干净用开水泡着

　　5、泡发的干黄花菜去底部老梗、干香菇切小瓣，木耳清洗干净（大的撕小朵，泡香菇的水不要倒掉留着后用）

　　6、烤麸用盐水浸泡1小时后挤压出水粪切小块

　　7、在沸水锅里焯水2分钟捞出稍冷后挤掉多余水份，在流动的自来水下反复挤压，去酵酸味

　　8、锅中入稍多一点油

　　9、锅热后放入烤麸

　　10、11、翻炒一会后放入香菇、木耳、花生米、黄花菜（黄花菜容易烂放迟一点）翻炒数下后倒入老抽、白糖、生抽，放高汤大火烧开后（泡香菇的水一起放进去），转小火煮约20分钟让汤汁入味

　　12、汤汁变少改大火收汁装盘即可

　　菜品特色：味甜咸香，鲜美可口，香味浓郁

　　美食小提示：不喜欢厚重酵酸气的要焯水，要在自来水下反复挤压不介意烤麸特殊味道的步骤可以简单些此菜油要多放些，老抽、生抽、糖最好少量多次加入，有高汤用高汤（汤要淹没菜），没高汤放开水，不要放冷水糖可稍多放些口味重的放点盐

　　关键词:烤麸烤麸食谱