怀仁宋氏糖干炉

　　怀仁宋氏糖干炉

　　简介

　　糖干炉又称闪塌嘴，“糖干炉”源于辽代，是一个面点师为官家传递情报而特制的一种邮寄载体后因其质品纯正，风味独特，干脆香酥，成了风靡一时的汉族特色小吃

　　历史文化

　　据传说怀仁“糖干炉”源于辽代，是一个面点师为官家传递情报而特制的一种邮寄载体后因其质品纯正，风味独特，干脆香酥，成了风靡一时的地方特产清德宗光绪二十六年，八国联军由天津攻入北京，农历七月二十一日，慈禧太后挟持光绪皇帝与王公大臣等人逃出京城后，向西逃奔八月初三，慈禧一行人马来到大同府，八月初五，慈禧一行自大同出发，往南而行，总兵马玉昆率人护送到怀仁，驻跸庞家大院地方官员特将当地城内四牌楼一家面点铺生产的“糖干炉”呈上进膳时，慈禧见盘中一烧饼黄澄澄，圆墩墩，于是便拿起咬了一口，身旁的李莲英见太后面有讶色，忙道：“老佛爷有何不妥”慈禧笑道：“此物原有明堂，外实内空，险些闪掉我的牙”故“糖干炉”又俗称“闪塌嘴”新中国成立后，一九五八年，怀仁各商号“糖干炉”面点名师、高手云集怀仁县副食品加工厂他们及其三代传人坚持继承传统工艺、开拓创新的发展思路，采用手工捣制的精湛技术，研发出甜、街上打饼子的都有

　　做法

　　是用1斤油 和2斤面，加盐或白糖做成油酥面，然后用白面按8：1的比例，加上发面，加水和成皮面，然后再用皮面包油酥面，包好后揪成小剂，揉成小桃形，粘上麻仁按扁，形状或圆或方均可，入炉烤熟放盐的就是咸酥烧饼，放糖的就是甜酥烧饼，它们共同的特点是利口，咸酥或甜酥

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　　宋氏糖干炉

　　人均：不详

　　地址：朔州怀仁县云中镇怀善西街星宇早教苑