柏翠大赛胖妞奶油蛋糕

4张图片

“国庆期间给儿子做的蛋糕。原本是做蛋糕卷的临时改变想试试这样的，自己会做烘培就是这样的随心所欲。”

食材明细

主料 低粉 50克 牛奶 40克 玉米油 40克 白糖 35～40克 鸡蛋 4个

辅料 淡奶油 250克 细砂糖 20克 无籽葡萄 适量

甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度

胖妞奶油蛋糕的做法步骤

1

油牛奶白砂糖用手动打蛋器搅打均匀。

2

加入过筛低粉拌匀。

3

加入蛋黄，打蛋器划Z字拌成无颗粒的蛋黄糊。

4

蛋清加入30克绵白糖打发。

5

把蛋白打成湿性发泡的程度。

6

取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡）

7

再把拌好的蛋黄糊，倒回剩余的2/3的蛋白中。

8

用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。

9

拌好的蛋糕糊，倒入烤盘中，抹平。烤箱提前预热175度18分钟左右（温度时间仅供参考）

10

趁热撕去油布。

11

稍微凉晾后用油布卷起。

12

冷藏的淡奶油加绵白糖打发。

13

松开蛋糕卷，用刀切成6片（先切了3片觉得太宽）

14

蛋糕片上抹上一层薄薄的奶油（喜欢吃的可以多抹些）

15

把蛋糕片卷起。

16

把剩下的蛋糕片也卷起，成品如图。

17

围好的蛋糕胚用淡奶油抹面。

18

用无籽葡萄装饰，用拉线膏画出眼睛嘴巴和头发即可。

19

对镜贴花黄。

20

胖妞一个。

21

切块尝尝。

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