温州风味白玉海参羹的做法图解温州风味白玉

主食 2019年08月12日

海参，属海参纲（Holothurioidea），是生活在海边至8000米的海洋棘皮动物，据今已有六亿多年的历史，海参以海底藻类和浮游生物为食。全身长满肉刺，广布于世界各海洋中。同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。

难度：掌勺(高级) 时间：1小时以上

主料：

海参（任何品种都行）：2只；大白菜：4片；

西红柿：1个；香菇：一朵；

火腿丝：适量；虾米：适量；

高汤：1000毫升；葱丝：适量；

姜丝：适量；黑胡椒：适量；

生抽：适量；鸡精：适量；

黄酒：适量；鸡蛋：1个；

淀粉：适量；橄榄油：适量；

1、将发好的海参对半剖开，切斜刀片倒入少量生抽、黑胡椒伴匀备用。

2、西红柿洗净后切小块，白菜去掉叶子，留菜梗切段，香菇切丝，火腿切丝，虾米去掉尾部的壳稍微洗下，葱切丝，鸡汤准备好。