中药熬制的讲究电磁炉熬中药破坏药性

中药的熬制是很有讲究的

这关系到药物效果，一般来说治疗内伤的药物，可以煎分钟，火候视具体情况而定。如果是感冒的解表药，因为其中起主要作用的为药物中含有的挥发油，所以熬开煮沸后五至十分钟即可。补益类的药物先用大火(中医称武火)熬开，然后再用小火(文火)慢慢熬制。

对于煎煮时间的把握，方剂中使用什么药物才是决定熬药时间的关键。一般药为30分钟。解表药、清热药、芳香类药物不宜久煎，沸后煎分钟。滋补药先用武火煮沸后，改用文火慢煎分钟。煎药时要搅拌药料次。每剂中药一般煎二次，第二次煎时间可略短。

为什么不能用电磁炉熬中药?

如今，很多人用电磁炉等现代化的电器来熬中药，但专家指出，在家自行煎制中药时，最好选择柴火、炭火或煤气灶点燃的明火或专业煮药器具熬中药。用电磁炉熬中药会影响药效。为什么用电磁炉熬中药会影响药效呢?

中药讲究水火共制法，虽然电磁炉、微波炉等现代化的家用电器完全可以达到上述明火的热量，但它们对中药材的有效成分有不同程度的破坏()。

现代家庭大多使用铁锅、不粘锅、不锈钢锅，但煎制中药最好不要选择这些器皿，一些污染严重地区制造出来的沙锅也不宜用来煎制中药，因为在煎制过程中，这些器皿内的重金属会被药物中的生物碱或其他化学成分置换出来，被患者服入体内，影响健康。

中医指出，熬中药不仅时间上有讲究，熬中药所用的器皿也有讲究。在家煎制中药时，提倡选择正宗的陶土药罐或未经污染地区出产的沙锅，为了保证药效，禁忌用电磁炉熬中药，也禁忌用铁锅、不锈钢锅熬中药。

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