刚下来的莲藕鲜嫩

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“秋季正是莲藕、花椒上市的季节。刚下来的莲藕鲜嫩，口感脆嫩味甜是可以生吃的。鲜花椒也是香味十足，凉在阳台上的那点花椒搞得满屋椒味。

试着把这两种食材撮合在一起，用炝炒的法子做出来想必味道也能说得过去。为了增加视觉的感受，让剁椒也参加了进来。”

食材明细

主料 藕 适量

辅料 鲜花椒 适量

配料 油 适量 精盐 适量 剁椒 适量 生姜 适量 白醋 适量

麻辣口味炝工艺廿分钟耗时简单难度

炝炒椒香藕片的做法步骤

1

鲜藕打皮后切薄片。

2

把切好的藕片用开水焯过后，过凉水。

3

另起油锅，油热后放入鲜花椒、姜丝爆香。

4

放入一汤匙剁椒，翻炒。

5

倒入藕片，烹入白醋大火翻炒。

6

入少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。

小窍门

1、鲜花椒不要炒糊。

2、藕片入锅后要烹入白醋，可使藕片爽脆。