怎樣燉牛肉好吃

牛肉具有益气养胃、延缓衰老的功效，但对于某些人而言却吃不来牛肉，怎样炖牛肉好吃这个问题或许可以帮助那些抵触牛肉的人喜欢上牛肉我们都常常是吃牛排，但是对于炖的牛肉少有吃过，怎么炖才能好吃，下面我们一起来探究竟

怎样炖牛肉好吃

1.食品用料

牛肋板肉五斤;酱油五两;食盐二两;葱段三棵;甜面酱一两;蒜一头;姜五片;

炖牛肉有关图片(18张)花椒;大料;丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等八味共一两

2.制作方法

将牛肋板肉洗净，控去血水，锯刀切成大方块，泡在冷水里约三十分钟左右，放入开水锅里煮透捞出重换一锅水再煮入牛肉，待浮沫起后

拍去，加入各种调料和药料(要用布包往以便下次使用)，用温火慢慢炖烂即成

3.炖牛肉诀窍

炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固

炖牛肉其他系列(14张)防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美

旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用

在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水

炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩

将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉，可使肉更软嫩

在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味

4.巧炖牛肉

煮牛肉，为了使牛肉炖得快，炖得烂，加一小撮茶叶(约为泡一壶茶的量，用纱布包好)同煮，肉很快就烂且味道鲜煮牛肉和其他韧、硬肉类以及野味禽类时，加点醋可使其软化有人认为“炖牛肉，好吃不好做”其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐;作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”

注意事项：

煮老牛肉,如果你买的牛肉比较多，可在下锅头一天，往牛肉上涂一层干芥末，煮时先将肉冲洗干净再下锅这样处理的牛肉，不但易熟，而且肉质变嫩煮时再放些酒或醋会熟得更快

煮牛肉时，先缝一个纱布袋，放进少量茶叶，将袋扎好，放入锅内同牛肉一起炖，这样牛肉熟得快，味道清香

煮牛(羊)肉时，放二三个带壳核桃和或几个山楂，不仅熟得快，而且去膻味4、红烧牛肉时，加少量雪里蕻，可使肉味鲜美

姜可嫩化牛肉，姜不仅是调味品，而且还能嫩化牛肉如果发现牛肉有些老硬，可以将洗净的鲜姜切成小块，捣碎，再将姜末放纱布内挤出姜汁，把姜汁拌入切成丝或片的牛肉中，搅拌均匀，使牛肉片表面均匀沾上姜汁，在常温下放置1小时左右，即可根据需要进行烹调了用此法嫩化的牛肉鲜嫩适口，香味浓郁，又无生姜的辛辣味要把牛肉炖烂，可在炖肉时往锅里加几片山楂片，然后用文火慢慢炖煮，这样可使牛肉酥烂且味美另外，煮牛肉时，应该先将水烧开，再往锅里放牛肉这样不仅能保存肉中的营养成分，而且味道特别香

怎样炖牛肉好吃的问题似乎已经给大家解决了，总的来说首先要准备好恰当的食材，之后再按照具体的制做方法一步步地完成，最好在炖牛肉的过程中要掌握诀窍同时也要关注注意事项其实，炖牛肉的方法是很简单的，只要下来多尝试几次，就会找到其中的奥妙和窍门了