川菜家常回锅豆腐

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“回锅的意思就是重新烹调已熟的食品

豆腐有很多种吃法，可以清炖，也可以做汤，还可以凉拌，但是我个人认为最好吃，最下饭的还是回锅豆腐，把豆腐煎的两面金黄焦香，再配以其他作料烧制，味道非常浓郁美味

这道家常回锅豆腐做法简单易学，菜品外焦里嫩，鲜咸微辣，虽然炎热的夏季，也是平常百姓家餐桌上非常受欢迎的一道菜”

食材明细

主料 豆腐 适量 香肠 适量 青椒 适量

辅料 葱花 适量 蒜瓣 适量 干红辣椒 适量

配料 郫县豆瓣酱 适量 水淀粉 适量 花椒粉 适量 生姜粉 适量 生抽 适量 蚝油 适量 白糖 适量 鸡精 适量 盐 适量

咸鲜口味烧工艺廿分钟耗时简单难度

家常回锅豆腐的做法步骤

1

买回的豆腐用清水冲一下，切成麻将块

2

香肠切成小丁

3

青椒切成滚刀块

4

不粘锅烧热，加入适量植物油，下入豆腐块煎

5

煎至豆腐两面金黄

6

盛出待用

7

锅继续烧热，先下入蒜瓣炒出蒜香

8

下入葱花

9

下入干红辣椒

10

下入郫县豆瓣酱，炒出香味

11

下入豆腐翻炒

12

下入青椒块翻炒

13

下入香肠丁翻炒

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取一碗，加入两勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，适量花椒粉，生姜粉，水淀粉调成料汁倒入，最后撒适量盐，鸡精调味即可

小窍门

豆腐不要选择那种特别嫩的，也不要太老，口感适中的比较好

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