排骨酢的做法排骨酢怎么做好吃

排骨酢的做法,排骨酢怎么做好吃

〔主料辅料〕

猪小排骨(1000 克)、料酒(500 克)、包谷面(500 克)、红糖(200 克)、草果(50 克)、精盐(300 克)、大料面(50 克)、腌肉(500 克)、茴香籽粉 (30 克)

〔烹制方法〕

1.将排骨洗净，剁成大拇指大的块，加料酒，精盐拌匀，入缸内用腌肉盖在上面封好口腌 10 天，取出排骨和盐水

2.将包谷、草果、大料、茴香籽、料酒、红糖、盐水倒入排骨内拌匀再腌 30 天，取出用油炒或蒸熟，食用即可

养生美食小贴士：

此菜采用两次腌制过程，第一次腌 10 天，为的是使排骨入底味第二次用各种调料、香料腌制 30 天，为的是使排骨在入底味的前提下入香味

〔风味特点〕

此菜是傈僳族每家必备的菜肴，具有咸鲜陈香的风味

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