蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法8

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法详细步骤第1步

　　扇贝先用牙刷刷干净外壳

　　用小刀伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边，沿着壳壁用小刀把贝肉取下

　　第2步

　　. 贝肉后部那块黑黑的是内脏，要去除

　　裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮，要去除（其实不讲究的话，裙边刷洗干净也可以吃）

　　第3步

　　只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄

　　取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后用筷子顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了

　　第4步

　　龙口粉丝一小把,用热水泡软(大概十多分钟就软了),沥干水分待用

　　在清洗干净扇贝肉上撒少许盐、白酒和白胡椒粉拌匀后，再放点淀粉拌匀,腌制待用

　　第5步

　　起个油锅,把蒜蓉煸香

　　将一半煸香的蒜蓉装入碗中,倒入少许蒸鱼豉油拌匀成调味汁

　　第6步

　　把粉丝剪成小段,垫在扇贝底下,把锅中剩下的一半蒜蓉分放在每个扇贝肉上，再放上姜丝

　　蒸锅里放冷水烧开后，放入扇贝大火蒸5分钟出锅

　　第7步

　　把蒸好的扇贝去掉上面姜丝,用小勺把步骤4的调味汁趁热浇在每个扇贝上，撒上葱花

　　干净的炒锅烧热，放入1大匙的油，烧至冒烟，将油均匀地浇在每一个扇贝之上，嗞啦一声后，即可开动啦

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法小贴士1. 其实扇贝的裙边可以吃，不是很讲究的话，把裙边刷洗干净，可以和贝肉还有黄一起烹饪

　　2. 调制调味汁，如果没有蒸鱼豉油可以用其它鲜味生抽代替

　　3. 腌制贝肉的时候，加点淀粉拌匀，这样处理过的贝肉能保持鲜嫩

　　4. 蒜蓉要用油炒过，这样才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣

　　5. 蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了大个的扇贝蒸5分钟，小个的扇贝蒸3分钟