鱼香肉丝来源于四川具体做法是什么

　　大家再吃盖浇饭的时候经常能见到这样一种很特别的盖浇饭，名为鱼香肉丝盖浇饭鱼香肉丝来源于四川，本来这是四川人做鱼用的调料，后来被人发展为一道菜，还延展成四川菜的一种味道，即鱼香味鱼香肉丝并不像四川菜一样辣，而是酸甜可口下面为大家介绍一下做法

　　原料：猪腿肉200g、水发冬笋80g、水发木耳3朵、泡红辣椒10g、水淀粉25ml、姜末3g、蒜碎2g、酱油10ml、盐3g、料酒10ml、香醋10ml、白砂糖5g、油30ml、大葱花4g、肉汤

　　鱼香肉丝的做法：

　　1、猪腿肉洗净去筋膜

　　2、切成0.3cm宽、火柴棍大小的肉丝，调入水淀粉15ml，并搅拌均匀水发冬笋(又名玉兰片)洗净切成与肉丝同粗的细丝水发木耳去蒂切丝泡红辣椒剁细末

　　3、将碗中调入大葱花、酱油、盐、料酒、香醋、白砂糖、水淀粉10ml和肉汤，调成芡汁

　　4、大火烧热锅中的油，待烧至6成热时，放入肉丝迅速滑炒至散

　　5、再加入姜末、蒜碎和泡红辣椒末爆炒出香味(约2分钟)

　　6、将冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻

　　7、最后倒入芡汁，颠数下将汤汁兜匀、收稠即可

　　冬笋的味道有一点甜，富含多种营养物质，有滋阴润肠、开胃消食、养肝明目的功效，还能解油腻，与猪肉一起炒时能缓解猪肉的油腻这道菜的调料还很多，大家可以根据自己的口味决定调料的分量大家在炒菜前可以把调料都准备好，做鱼香肉丝的速度比较快，大家要把握好进度

　　: wanxi