西葫芦鸡蛋炸酱面的做法

　　西葫芦鸡蛋炸酱面的做法是什么要说炸酱面的做法，当然还是老北京的炸酱面正宗，为了能做出老北京味道的炸酱面，我曾经购了六必居的干黄酱，但不知是火候的问题还是操作的问题，总感觉做出来的炸酱面不是想象中那般的滋味，所以以后就改旗易帜了，还是用我喜欢的济南甜面酱来做

　　西葫芦鸡蛋炸酱面

　　原料：西葫芦一个、鸡蛋三个

　　调料：花生油、甜面酱、酱油、葱、姜

　　西葫芦鸡蛋炸酱面的做法

　　1、西葫芦洗净、去瓤、切成小丁备用

　　2、鸡蛋打散、放入油锅中炒熟盛出备用

　　3、炒锅中放少许油，放入西葫芦丁炒个一分钟左右，和炒熟的鸡蛋盛放在一起

　　4、葱姜切成丁和丝，放入油锅煸炒出香味

　　5、放入一炒勺甜面酱炒散后，加入半炒勺的酱油，改用小火炒香后，加入小半碗的清水，继续用小火炒至酱汁浓稠时，放入炒好的鸡蛋和西葫芦丁，再炒个2分钟入味即可关火盛出

　　6、把煮好的面条在凉开水中过一遍凉，盛入碗中，浇上炸酱拌匀即可享用啦!

　　美食小贴士

　　1、做炸酱面炸酱是关键，一定要小火慢炸，同时要不停的搅拌防止糊锅，我在炸酱的过程中加入少许的清水就是起这个作用的

　　2、炸酱的浓稠度对于拌面至关重要，太稀了，面挂不住酱，太稠了，又搅拌不开，所以炸酱的时候一定不要把酱炸干，一定要让酱保持有一定的汁才好

　　美食搭配小提示