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湟鱼别名

饮食 2020年02月28日

湟鱼别名：青海裸弓鱼，无鳞鱼，青海鱼。

基原：为脊椎动物门鱼纲鲤形目鲤科裂腹鱼亚科裸鲤属的青海湖裸鲤。

产地：为冷水性鱼类，适应性强，淡咸水中也可生活，分布于青海湖及其支流及青海其他水系中，为青海省极为重要的经济鱼类。

营养素：湟鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质16.14～18.17克，脂肪10～12克。

性味归经：性温，味甘。

功效：适用于妇女病，肠胃病，疮疥化脓，水肿，疮疡热病，白内障，烧伤等病症。

食用方法：湟鱼肉质软滑细嫩，色泽洁白，味道鲜美，适宜多种烹调方法，宜于多样味型，其干品称干板鱼，烤食之，香鲜独具，为青海特色风味之一。每餐摄入量200克。

宜忌：湟鱼有一定毒性，主要存在于鱼卵内，尤以接近成熟的卵，毒性更大。动物实验显示，湟鱼的卵、肠、黑腹膜、鱼鳔、鳃、肝等均有毒性，以卵为最甚，黑腹膜、肠次之，误食易引起中毒症状。一般可自愈，重者会造成死亡。初加工治理时，应将上述部分去净，并漂净血污。

药用验方：

(1)产后腹痛：蒸熟湟鱼肉200克，入汤锅，加小米50克，藤叶2克，甘草2克，煮浓汤羹饮服，坚持数日。

(2)反胃呕逆：湟鱼肉200克，入汤锅，加前胡2克，煮浓汤汁饮服，坚持数日。