吃起来酥软可口

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“闻着有浓浓肉香，吃起来酥软可口，可掰开却不见肉馅，这就是看着像烧饼，却内藏乾坤的牛肉麻饼。”

食材明细

主料 牛肉 200g 面粉 500g 酵母 5g 温水 g

辅料 六月鲜酱油 2勺 盐 适量 五香粉 适量 胡椒粉 适量 植物油 适量 葱末 适量 姜末 适量

咸鲜口味烤工艺三刻钟耗时普通难度

牛肉麻饼的做法步骤

1

牛肉洗净，切成小粒再剁成肉糜。

2

肉馅中加入酱油2勺、盐、五香粉、胡椒粉拌匀，腌制15分钟。

3

锅置火上适量油烧热，爆香葱姜末后倒入腌制好的牛肉糜。

4

快速翻炒至变色，盛出待用。

5

酵母溶于温水中，静置5分钟。

6

粉盆中分次加入酵母水。

7

拌入牛肉馅、加2勺食用油。

8

揉成表面光滑的面团，饧10分钟左右。

9

取出面团轻轻揉匀，擀成长片状，抹上少许食用油、盐、五香粉。

10

由上而下卷起成圆柱状面剂。

11

切成均匀的面剂子。

12

取一份面剂子，从中间对折两端切口捏紧，搓圆轻轻按压成圆饼。

13

正面刷少许酱油、沾上芝麻，两两相对轻拍使芝麻沾的更牢固。

14

将面坯芝麻的一面朝下放入锅中，小火烤制。

15

多次翻面烤制，平底锅15分钟左右，表面呈金黄色即可。

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特点：酥软可口。

小窍门

1、面团儿一定要柔软有一定的筋力，合面加水时要循序渐进，切不可一次加多。

2、由于牛肉麻饼属于烧饼类半发面食品，因此不易松弛太久，面团儿松弛分钟就行。

2、面坯用酱油起到粘合芝麻的作用，还可提香。