橄榄炖猪肺

橄榄炖猪肺

材料：猪肺400克，青橄榄100克。

调味料：姜块15克，精盐1小匙，胡椒粉少许，香油、植物油各适量。

橄榄炖猪肺的做法

1、将猪肺喉部套在水龙头上，打开水龙头用水灌入，灌满后用手把肺内的水挤压出、如此反复多次把猪肺洗净、沥净水分，切成大片。

2、青橄榄洗净，再用温水浸泡10分钟：姜块去皮，洗净，切成大片。

3、汤锅置火上，加入植物油烧至六成热，下入姜片炝锅出香味，倒入凉开水，用旺火煮沸。

4、下入青橄榄、猪肺片调匀，盖上汤锅盖，改用小火炖约2小时，加入精盐、胡椒粉调好汤汁口味，淋入香油，出锅装碗即成。

本汤软嫩清香，味美适口。

煲汤小贴士：本款靓汤具有开胃化痰、清肺润燥、养阴止咳的功效，适宜咽喉肿痛、烦热口渴、肺热咳嗽者食用。

橄榄的功效与作用

橄榄果肉含碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素B，维生素B2、维生素C、挥发油、香树脂醇、钙、钾、铁、镁、锌以及少量的蛋白质、脂肪。其中钙、钾的含量特别丰富，铁、镁、锌的含量也较多，维生素c的含量超过苹果，并含有多量的鞣酸。是一种营养价值极高的食用油。

小提示

杏仁和猪肺不能一起吃:杏仁与猪肺同食不利于蛋白质的吸收。

猪肺和鱼腥草能一起吃:鱼腥草与润肺补肺的猪肺相配，具有消炎解毒、滋阴润肺的功效。可作为肺炎、肺脓疡、肺虚咳嗽、咯血等病患者的辅助食疗品。