老婆几天前就要吃酸菜鱼了

老婆几天前就要吃酸菜鱼了，今天正好钓到了一条约2斤重的鲤鱼，家里还有一坛正宗的自制老坛酸菜，所以就做了一道“老坛酸菜鲤鱼”，请各位大大们品尝！这道酸菜鱼制作上比较家常，适合家庭操作，朋友们如果有兴趣不妨试试看。

原料：

鲤鱼1斤8两，老坛酸菜、小米泡椒、老曲酒、豆粉、胡椒、葱段、姜片、蒜瓣适量。

准备工作：

鲤鱼杀死洗净，片成鱼片，用老曲酒、豆粉、胡椒腌制，最好腌制10分钟左右。剩下的鱼头剁成块，鱼排也剁成小块。酸菜最好是切丝带状，这样方便吃的时候好夹。

做法步骤：

1、将切好的酸菜、小米辣和辅料一起下油锅，炒制2分钟！

2、下鱼头和鱼排炒一会！倒入白开水。其实用骨头汤更好，只是今天时间太匆忙了，实在是没时间准备骨头汤，只有白开水代替了！

3、倒点泡菜水在锅里。如果你买的超市里的瓶装小米泡椒，可以把瓶子里的泡菜水倒一半，效果一样。

4、下了泡菜水后，等汤汁开！！沸腾后最好熬制个5到8分钟，充分的把酸味提炼出来！

5、现在可以下鱼片咯！！鱼片下锅后在高温沸腾的汤汁中，只需要短短的3到4分钟就熟了，鱼肉超过4分钟一定会老！起锅，开吃！