反季节水果的认知误区

反季节水果的认知误区

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反季节水果，好看不好吃?

人们总有这样的印象，反季节上市的水果，虽然个个外形光鲜漂亮，但吃起来却少了水果所应该有的香甜，这是为什么呢?

人们所理解的反季节水果，一般是指在温室大棚里种植出来的水果，它是利用人工手段，模仿适宜水果生长的自然条件，如温度、湿度、光照等，进行果树蔬菜的栽培比如西瓜正常产在夏季，但通过温室大棚种植，西瓜也可以在初春甚至冬天结果传统的番茄种植是春天播种，初夏供应市场，如用温室栽培，可以做到全年供应反季节栽培技术是科技进步的结果，它使得我们吃的瓜果越来越没有了季节和地域的限制但也正因为这种温室小气候全部是靠人工调控，温度、光照等无法完全模拟达到自然界的状态，因此果实的风味会受到影响男外，由于要顾及贮藏、运输以及外观等商品性状的要求，对品质重视不够，或为提早上市，未达到应有的成熟度即采收，这些都可能导致果实的风味不足，这也是反季节水果“好看”，但味道却比不上当季水果的部分原因

另外，还有一种反季节上市的水果并不是通过温室大棚种植我国幅员辽阔，南北气候差异很大，不同地区栽培的水果，可以通过长途运输进行调剂比如四五月份北方绝大多数地区的西瓜还没有上市，但海南等地区由于气候适宜，西瓜已经成熟，就可以通过长途运输运到北方这些水果虽然也是反季节上市，但严格来说，在营养或口味方面跟当季生产的水果差别应该是不大的

水果含“激素”，导致“性早熟"?

每到反季水果上市的季节，总会看到很多有关“激素催熟水果”的报道，甚至有报道称小孩吃太多反季节水果会导致性早熟，让父母们颇为紧张事实是否真的如此呢?

所谓水果催熟技术，是指运用一些化学或物理方法，加快果实的成熟速度

，达到提早和均衡上市的目的目前在香蕉、蕃茄、芒果等水果的生产上已普遍应用植物生长调节剂在现代水果生产中应用广泛，有时一株果树从幼苗到成熟可使用多种植物激素

另外，在水果的长途运输中，部分水果也要用到催熟技术成熟的水果一般不耐储藏运输，如果进行长途运输的话，往往未到目的地就腐烂变质了现在的做法一般是，将果实提前采摘，运送到目的地后再进行催早熟，然后上市销售正是借助这样的方法，我们才能吃到从外地甚至国外长途运输过来的水果

但人们普遍担心的是，这些催熟技术所使用的“激素”、“催熟剂”，对人体有没有副作用呢?孩子吃了这样的水果，会不会像报道中写的那样，出现性早熟呢?专家告诉我们，这种担心大可不必催熟过程中用到的化学物质，很多都是模拟植物的自然生长过程比如香蕉、苹果等在自然成熟过程中会释放出少量乙烯，促使果实成熟，种植人员便模拟此法，将采摘下来的果实人为地使用乙烯催熟另外，在水果催熟中所使用的“植物激素”，实际上是一些植物生长调节剂，跟我们平时所说的人体激素是两回事，说它会引起儿童性早熟，实在是危言耸听

当然我们不排除存在有些水果种植人员使用的催熟方法不正当，用药剂量过大的问题尤其是有些商贩为了使水果提前上市，卖个好价钱，将成熟期较远的青果催熟，使用大量乙烯，有的甚至使用不正当的药物催熟，这样的水果就要当心了

“激素’’不可怕，农药问题大

如前所述，反季节水果由于不是在自然环境下生长，风味可能比自然成熟的水果要逊色因此建议消费者在选购水果时不要只顾外表“靓”，最好拿起水果闻一闻如果能闻到正常的果香，则表明成熟度好，相反则表明成熟度欠缺，口味自然也要差些另外，如果发现水果的颜色怪异，太红或太绿，甚至拿起水果能闻到一股异味，则可能存在催熟方法不正当、添加剂或防腐剂残留量超标的问题，应谨慎购买

其实，相对于“激素”问题而言，水果的农药残留才是个更加严重的问题现在的蔬菜、水果种植中都不可避免地要喷洒大量农药，尽管国家对允许使用的农药种类、剂量等都做了严格的规定，但有些果农为了尽可能杀灭虫害，使用大量剧毒农药者并不鲜见尤其是一些农民为抢收蔬果，提前上市，会加重农药喷洒剂量或次数，问题就更加严重长期食入农药残留量超标的水果，对人体的危害显而易见但在目前，这一问题又暂时得不到有效的解决，专家建议，在食用水果前最好做到以下几点：

1.清洗：用清水多次清洗是去除农药的有效办法清洗时先用水冲洗掉表面污物，再用清水多次浸泡，浸泡不少于10分钟尤其是一些外表不平或多细毛的蔬果，更易沾染农药一定要仔细清洗

2.削皮：尽管果皮营养丰富，但农药残留问题迫使我们不能再像以前那样连皮吃水果了据专家称，去掉果皮后，农药残留能减少90%以上

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