创新菜八珍豆腐

材料：主料：

内酯豆腐250克，鱿鱼30克，鸡肉30克，五花肉30克，冬笋20克，青椒10克，草菇10克

调料：

海鲜酱10克，番茄酱10克，柱侯酱10克，葱姜蒜末各20克，高汤50毫升，干粉50克，油适量

做法：1. 内酯豆腐切方块，裹一层薄薄的干粉之后放入油锅炸至金黄

2. 鱿鱼、鸡肉和五花肉切片滑油；冬笋、青椒、草菇切片滑油

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，放入海鲜酱、番茄酱和柱侯酱小火炒1分钟

4. 放入1、2中做好的食材，加入高汤，小火慢炖5分钟即可

特点：

豆腐裹上干粉炸制之后，外焦里嫩，再配合什锦蔬菜、肉类和海鲜酱，口感非常丰富

烹饪心得：

内酯豆腐的炸制是一项难度非常高的技术活儿，是考验厨师的难题，家庭制作可以用嫩豆腐代替炖煮的过程中不要翻动，以免搅破豆腐，影响品相

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