春节家常川菜的做法梅菜扣肉

很久很久都没吃这道菜了，小时候家里过年肯定是要有这么一道解馋的大肉菜也许近些年日子越来越好了，过年都吃的比较精细，桌子上多了一些海鲜等高档食材，像这种当年统领大年宴席的菜，逐渐的被遗弃要不是我这本书里有这道菜，我依旧不会做，因为做一次我们俩都不愿意吃她更是视肥肉为大敌，哪怕到嘴里了吃出来是肥肉也要吐出来那种就是粉蒸肉，都是我把肥肉咬掉当年给她咬肥肉的是爸爸，现在是我...

元旦前夕，我在整理我的书稿目录，舅舅说，有梅菜扣肉啊，我最爱吃了我一想，元旦聚餐人多，不如就趁势做了，省事

原料：

五花肉800克、梅菜60克

配料：

姜片四片、香葱五根、八角两个、干辣椒

调料：

盐、老抽、蜂蜜、五香粉、生抽一汤匙、料酒两汤匙

春节家常川菜的做法：

1、原料图梅干菜洗净泥沙泡一夜

2、五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛

3、老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上腌渍十分钟

4、用厨房纸把肉表面的水擦净锅里放油煎金黄

5、炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒

6、倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙炒均匀小火收干汁备用

7、炸好的五花肉切片，厚薄随意码放在碗里

8、铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事

9、滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里

10、剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可

后话：

1，炸肉那个环节，比较容易溅出来油所以一定要保证锅里和肉上没有水这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的

2、梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬

3、这个菜越回锅越好吃

4、我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄

5、煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉

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