药膳食疗别让五个误区蒙住双眼

　　近年来，"食疗"越来越受到人们的广泛欢迎，因此还造就了几个以食疗而著称的"大师"但遗憾的是，大多数人对于食疗的理解实在不太到位，因此才带来了这么多的麻烦有关食疗的事情，有几个可怕的误区蒙住了人们的眼睛如果不把这些根本的误区弄清楚，恐怕以后再有大师们出山，还是会有无数的人为"食疗"而付出代价

　　误区一：药食同源，所以食物都可以治病

　　食物、保健品和药物的根本区别，就在于它们的"效力"不一样

　　食物性质平和，其中含药性成分少，这样才可以作为食物日常食用如果一种食品吃几天就让人感觉明显变化，这种东西能成年累月吃吗?敢随便多吃吗?事实上，越是"效用"明显的食物，越是要小心对待，不能过量，不能吃错了体质而米、面、青菜、苹果等食品人人都能吃，正是因为它们性质平和，没有那么强的"生理调节"作用所谓饮食养生改善体质，通常都是长期食用才会明显见效，而很少有三天两天就有明显效果的

　　保健品往往是食物中各种营养成分和药性成分的浓缩产品，它改变人体功能的"效力"就会强一些，而且不能受到其他食物成分的制约如果用对了，固然有利于健康，但一旦用错了，也可能"跑偏"而带来副作用比如说，豆腐含大豆异黄酮，它男女老少皆宜，但大豆异黄酮胶囊就不一样了，孩子和男人绝对不能随便吃，即便中老年妇女也不是人人适合

　　药品则效用更强，改变人体代谢的能力更强，而且它们的意义就在于短期见效吃一周两周都不见效，它就失去了存在的价值所以，吃错药、吃错剂量都是一件可怕的事情

　　很多人经常问我：我吃中药西药都治不好，你说说吃什么食品能治好?这种期待，本身就是错误的因为普通食物没有那么大的效用，除非长期调养饮食养生是终生的功夫，可是浮躁的现代人恐怕已经等不了几个月时间，而不要说更久的时间了

　　误区二：只要是食疗就安全无毒

　　很多人热衷于"食疗"的原因，就是因为觉得食物安全，心理上好接受其实，无论是食物还是药物，只要其中的药效成分多到一定水平，就有毒性这就是毒理学的基本原则：剂量决定毒性

　　食物在正常量的时候是安全的，但吃得足够多，其中的药效成分达到一定水平，就变成了药物比如说，每天喝2两绿豆煮的汤属于正常食物;但喝3斤绿豆煮的水，就变成了药物，因为是正常浓度的15倍又比如说，烟酸和烟酰胺本来是一种B族维生素，正常每天吃十几个毫克，但如果作为控制血脂的治疗药物，就是论几克来吃的，数量是膳食正常量的几十倍这时候它就有明显的副作用了即便是水，喝得足够多都会导致死亡，更不要说生茄子中还有茄碱这种毒素所以说，只要是食疗就安全无毒的说法，并不能够成立

　　误区三：什么人都可以用同样的食疗方子

　　很多自封的专家都喜欢冒充中医，大谈传统养生和食疗其实，真正的中医都是要辨别体质之后才下药的，而且药物配伍也要非常仔细地调匀寒热，而绝不可能像"大师"们那样给所有的人都开一类方子仅就这一点，已经足以判断他们不是有资质的中医从营养学角度来说，也是要辨别不同人的生理状况和营养状况，按照每个人的个体情况来安排食谱的有些人应少吃红肉，有些人则适宜多吃红肉有些人适宜多吃燕麦，有些人则不适宜多吃如果一个营养师给什么人都推荐同样的食谱的，那只能说，他不是个合格的营养师