米酒蒸鸡的做法米酒蒸鸡怎么做好吃

　　米酒蒸鸡的做法,米酒蒸鸡怎么做好吃

　　[主料辅料]

　　孝感黄母鸡 1 只?1000 克

　　味精??

　　???5 克

　　精盐?????10 克

　　水发冬菇???50 克

　　香葱?????10 克

　　水发冬笋???10 克

　　湿淀粉????25 克

　　生姜?????10 克

　　植物油????25 克

　　孝感米酒汁??150 克

　　[烹制方法]

　　1.将母鸡宰杀去毛，由背部开膛去内脏洗净，冬菇、冬笋洗净切片

　　2.将鸡整理定型，下沸水锅中焯水 2 分钟捞出，先将鸡身内外抹上精盐5 克，再抹上米酒汁 75 克，生姜 7 克拍松，香葱 9 克结成葱把一起放入鸡肚内腌渍人味，剩余的生姜切未，小葱切段

　　3.将腌好的鸡人笼以旺火沸水蒸 1 小时 30 分钟，至鸡肉酥烂时取出放入盘中定好型

　　4.炒锅置旺火上烧热，倒人植物油 15 克，下姜未、冬菇、冬笋煸炒片刻随即倒人蒸鸡的汁，再加入剩余的米酒汁和精盐、味精调好味烧沸后用湿淀粉勾芡，撒上葱段，起锅浇在鸡身上，淋入少许明油即成

　　养生美食小贴士：

　　1.最好选用湖北孝感产的米酒及黄鸡

　　2.米酒腌渍时要不断翻动，使酒味透人鸡内

　　3.装盘时注意造型

　　[风味特点]

　　1.米酒蒸鸡是孝感地区风味名菜是选用优质黄孝母鸡，以湖北名产孝感米酒蒸制而成，孝感米酒是湖北风味小吃，迄今已有 500 多年的历史酒汁甘甜，米酒汤清，香味浓郁，人口甜美，有开胃提神、养气活血、滋阴补肾的功能

　　2.米酒蒸鸡蒸鸡色白如玉，造型素雅美观，肉质酥烂香醇，米酒汁似琼浆玉液，香味扑鼻，又是滋补佳口