虎皮青椒的做法3

　　虎皮青椒的做法详细步骤第1步

　　我用的是比较辣的农家青椒如果怕辣的可以肉厚的牛角椒、青椒等

　　青椒在案板上用厚刀背拍松，切去蒂，倒提着抖去籽，或者侧面切开，把筋膜和籽清理干净，冲洗后沥干水

　　第2步

　　蒜头切片，豆豉备好，如果是干豆豉要提前用温水泡开

　　锅烧热，不放油，下入青椒小火煸炒，用锅铲压着煸，注意经常翻动，防止煸糊最后煸至两面起虎皮纹盛出

　　第3步

　　锅内放适量油，下入蒜片和豆豉煸香

　　下入青椒大火翻炒，加入适量盐

　　第4步

　　倒入生抽、陈醋、白砂糖调的味汁，加入少许清水，烧开后盖盖焖一两分钟揭盖，焖至汁干翻匀即成

　　鲜辣味美，下饭最佳

　　虎皮青椒的做法小贴士青椒去净筋膜和籽可以减轻辣度