主食的主位不能丢

　　主食的“主”位不能丢　　我国人民的饮食习惯历来主次分明：主食为主，副食为辅我们这些黄皮肤、

　　黑头发的中国人，几千年来沿袭着这种饮食习惯

　　吃什么，适合吃什么，有个长期养成的饮食习惯问题但据生物专家研究，

　　人类对食物的适应性和排异性也受到遗传影响我国是以植物性食物为主的国家，

　　食用米、面等谷类食物比吃肉食多；西方白种人则是以动物性食物为主，食用肉

　　类比植物性食物多这其中有习惯问题，更有体质及遗传差异比如，70%的中

　　国人对牛奶中的乳糖不耐受，而白种人这一比例则不到20%

　　现如今，我国比较富裕的家庭，动物性食物的消费量已超过了植物性食物的

　　消费量他们认为西方人以肉食为主，是富裕的象征，现在我们富足了，学学洋

　　人，也来个生活方式西化谁曾想，“西化”的饮食结构提供的能量和脂肪过高，

　　膳食纤维过低肉类富含油脂，每克脂肪氧化可产生38千焦的热量，而粮食

　　碳水化合物转化成葡萄糖后，每克葡萄糖氧化放出17千焦热量，不足同等数量脂

　　肪产热量的一半吃的肉食多，脂肪、胆固醇摄取过量，消耗不掉，就会造成肥

　　胖而肥胖带来的以动脉硬化、高脂血症、高血压等为主要症状的心脑血管疾病，

　　是威胁人类健康的第一大杀手人们诙谐地把肥胖导致的疾病称为富贵病或现代

　　生活文明病患病的人最大的特点就是谷类食物吃得少，而将大鱼大肉升格为主

　　食

　　另外一种人对主食减了又减，甚至拒绝吃主食，生怕长胖这种人多是16～

　　50岁的女性她们为追求身材苗条，不惜牺牲健康由于长期很少吃主食，造成

　　营养不均衡，使机体各系统出现功能障碍，发生厌食、消瘦、乏力、失眠、贫血、

　　骨质疏松、记忆力减退、月经紊乱等

　　因此，专家告诫，主食不能吃得太少主食通常是指米、面、五谷杂粮和薯

　　类等淀粉类食物，其主要成分是碳水化合物它在人体内最终转化为葡萄糖，是

　　人体热量的主要来源但同时需要强调的是，碳水化合物也不能不加限制地摄取，

　　如果摄入过多，超过机体的需要，就会转化成脂肪堆积在体内，久而久之形成肥

　　胖

　　人体能量的三大来源是碳水化合物、脂肪和蛋白质科学的配比应当是碳水

　　化合物不得低于55%，脂肪不得高于30%，蛋白质15%左右中国营养学会制订的

　　“中国居民平衡膳食宝塔”，提倡食物多样化，以谷类食物作为宝塔的最底层（

　　需要量最多的食物），建议成年人每人每天的主食量为300克～500克我们每个

　　人应根据自己的身体状况和劳动强度，做适当调整但是无论如何，主食的摄入

　　量不能降至底线以下我们必须确立碳水化合物在饮食结构中的主导地位

　　文/汪涛

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